Бісквіт «3 молока», знаменитий американський Tres Leches. У літературі та інтернеті є багато варіацій рецептів цього бісквіту. Даний варіант - це класичний бісквіт з просоченням «3 молока». За бажанням в бісквіт можна додати цедру лимона (на етапі збивання жовтків).
бісквіт:
6 яєць
180 гр цукру
120 гр борошна
30 г крохмалю
Крок 1. Білки відокремити від жовтків, збити в міцну піну з половиною цукру, відкласти в сторону. В іншій мисці збити жовтки з цукром в піну.
Крок 2. Борошно і крохмаль з'єднати і ретельно перемішати. У збиті жовтки по черзі, дуже акуратно, лопаткою, додати третину білків, потім третину борошняної суміші, знову третину білків і т.д. Це дуже важливо, тому що в складі немає розпушувача, тісто піднімається за рахунок білків, потрібно зберегти максимум бульбашок повітря.
Крок 3. Вилити в форму, застелену пергаментом. Форму не змащувати, інакше тісто підніметься нерівномірно. Випікати при 180 С близько 40 хвилин, готовність перевірити шпажкою.
Крок 4. Після випічки, корж обернути плівкою і відправити в холодильник на 8 годин. Потім можна його розрізати на тонкі коржі. З даної кількості у мене вийшло 4 коржа товщиною близько 1,5 см і діаметром 20 см. Бісквіт виходить легким і повітряним, як хмарка!
Тепер найцікавіше. Те, що зробить з просто бісквіта бісквіт «3 молока».
просочення
50 мл молока (топлене на мій смак краще),
50 мл вершків (або концентрованого молока, схоже чимось на згущене молоко, але не солодке)
30 мл згущеного молока.
Всі інгредієнти змішуємо і просочуємо кожен корж в процесі побудови торта. До цих коржам відмінно підходять ягідні начинки і крем-сир на вершках. А можна просто подати цей бісквіт до чаю.
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/biskvit-3-moloka/
