Автор armushik
Скільки себе пам'ятаю,моя мама завжди готувала торти з цього бісквіта.Та й у Вірменії майже всі господині печуть бісквіт таким способом. Виходить рівний,високий бісквіт. Майже на всі свята печу саме цей бісквіт з різними кремами і виходять абсолютно різні торти.
P. S: Хто наважиться спробувати і буде готувати цей бісквіт в перший раз, пораджу готувати 1/4 порції-тобто 3 яйця,0,5 ст. цукру,0,5 ст. борошна і пекти в каструлі діаметром 16-18см.
ДЛЯ Тіста:
12 яєць
2 ст. цукру
2 ст. борошна
1-2 ч. л. ванільного цукру
ДЛЯ ПРОСОЧЕННЯ:
0,5 ст. води
2 ст. л. цукру
1ст. л. коньяку (за бажанням)
ПЕРЕДМОВА:
Бісквіт печеться на плиті і в алюмінієвій каструлі! Не можна ставити каструлю на прямий вогонь, краще покласти на попередньо розігріту товстий залізний лист або побільше діаметром чавунну сковорідку (у мене сітка) і зменшити вогонь до маленького. На плиті у мене 6 позицій ( плита у мене електрична), печу на "3".
Застелити пергаментом дно каструлі D 32-35 см,кришку загорнути в рушник.Каструлю нічим не змащувати!
БІСКВІТ:
Яйця збивати, поки маса не збільшиться в обсязі в 2-3 рази, поступово додати в них цукор і ванільний цукор, збити, поки цукор не розчиниться.
Тут вже працювати або вручну-силіконовою лопаткою,або зменшити швидкість міксера до мінімуму і ввести борошно по 1 ст. л . Тісто влити в каструлю,накрити кришкою. Вона повинна щільно закривати каструлю.
Каструлю з тістом ставити на цей лист, зменшити вогонь і пекти від 45 хв до 1 години,у мене печеться ще довше-десь 1,5 год. за цей час не відкривати кришку..
Коли смачний запах бісквіта відчується, можна відкрити кришку і перевірити готовність : якщо долонею обережно доторкнутися по поверхні бісквіта і до долоньки нічого не прилипло, він вже готовий, або перевірити зубочисткою.
Ножем відокремити від стінок каструлі і витягувати, перевернувши на плоске блюдо або піднос. Остудивши.
Крем можна приготувати за своїм улюбленим рецептом.
За матеріалами: https://armushik.livejournal.com
