Лосось, як то кажуть, риба на всі часи! Його готують по всьому світу у всіх можливих варіантах: смажать, тушкують, запікають на грилі або в духовці, і навіть їдять в сирому вигляді, попередньо замаринувавши.
Маринад для лосося з лимоном Кислота, що міститься в лимонному соці, добре розм'якшує лососеве м'ясо, тому в такому маринаді його досить тримати лише годину або дві - цього цілком достатньо, щоб риба просочилася. Змішайте сік лимона з подрібненим часником і лимоном, додайте куркуму і імбир, збийте якомога ретельніше і полийте цією сумішшю лосося. Потім поставте в холодильник в герметичному посуді. Смажити або запікати.
Маринад теріякі для лосося У соусу теріякі сильний смак, тому не тримайте рибу в ньому дуже довго, максимум 2 години. Готується він так: змішайте 1 чашку соєвого соусу, півчашки олії, додайте 3 ложки цукру і 3 подрібнені зубчики часнику, 1 ложку імбиру і 2 ложки хересу. Кладіть філе лосося прямо в готовий маринад, накривайте кришкою і ставте в холодильник. Запікати.
Маринад для лосося з кропом Цей маринад точно повторює склад маринаду з лимоном з тією лише різницею, що тут треба додати кілька ложок нарубаного кропу. Для того щоб послабити смак лимона, можна зменшити його кількість, а компенсувати недолік червоним винним оцтом. См ажити або запікати.
Маринад для засолки лосося. Для того щоб засолити лосося, можете скористатися цим простим способом. Розчиніть 2 столові ложки солі в 2 склянках води і залийте рибу на дві години. Окремо змішайте 200 мл соняшникової олії з 2 столовими ложками оцту. Потім злийте розсіл, перекладіть м'ясо горошинами коріандру і перцю, гвоздикою, лавровим листом і залийте все олією! Якщо хочете, щоб смак був вираженим, дайте лососеві ще постояти кілька годин.
Лосось на мангалі Якщо ви вирішили приготувати лосося на мангалі, тоді ось відмінний рецепт: змішайте півчашки білого сухого вина, півчашки соєвого соусу, чверть чашки води, одну нарізану цибулину, подрібнений зубчик часнику, 2 столових ложки цукру, дрібку чорного перцю і соусу табаско. Рибку слід тримати в маринаді до години. Пам'ятайте, що на мангалі лосось готується буквально за 5 хвилин, а вино в рецепті можна замінити світлим пивом!
Смачного!
За матеріалами: http://onegurufa.ru/cooking/21832-5-sposobov-kak-pravilno-zamarinovat-lososja-mjaso.html
