Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт "Чорнично-вершковий"

Торт "Чорнично-вершковий"

Категорії: випічка, десерти
Теги: чорниця, торт, вершки, маскарпоне

Торт "Чорнично-вершковий"

Складові:

торт:

375 гр. борошна

1/4 чайної ложки солі

3 чайні ложки розпушувача

200 гр. цукру

3 яйця

120 гр. вершкового масла, розм'якшеного

150 гр. сметани

1 стакан молока

ванільний екстракт - 1 чайна ложка

Чорничний крем:

1 банка чорничного варення

250 гр. маскарпоне

250 мл вершків (30-36%)

2 чайні ложки желатину

5 столових ложок води

3 столові ложки цукрового піску (або за смаком)

Зовнішній крем:

250 гр. маскарпоне

5 столових ложок цукрового піску

250 мл. вершків (30-36%)

додатково:

темний шоколад

тертий кокосовий горіх (за бажанням)

Підготувати роз'ємну форму діаметром 23 см. Змастити маслом, на дно застелити пергаментний папір і посипати борошном боки. Розігріти духовку до 165 - 170 градусів. У мисці змішати борошно, сіль і розпушувач. У другій мисці, збити масло з цукром, до пишної маси, потім поступово додати по одному яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати сметану і ваніль. Потім просіяти всі сухі інгредієнти, приготовані раніше, і додати поступово молоко. Все перемішати тільки до поєднання. Розділити тісто на три частини, випікати близько 27-30 хвилин, до сухої палички. Готові коржі остудити.

Чорничний крем:

Залити желатин холодною водою, дати набрякнути, нагріти до розчинення, потім дати охолонути. Чорничний джем ретельно перемішати з маскарпоне. Збити вершки до жорстких піків. В кінці збивання додати цукрову пудру і ягідну масу і остиглий і злегка загуслий желатин (але ще рідкий). Все ретельно збити.

Зовнішній крем:

Збити охолоджені вершки з маскарпоне міксером на високій швидкості. В кінці збивання додати цукор і збити до густого крему.

Помістити перший шар торта на блюдо для сервіровки, зверху розмістити обід рознімної форми. Нанести половину ягідного крему, накрити другим шаром торта, намазати черговою порцією крему і накрити останній шаром торта. Охолодити 40 - 60 хвилин, потім зняти обід і змастити з боків і зверху торт, рівним шаром збитих вершків. Сторони прикрасити шоколадними кучерями і кокосовою стружкою. Охолодити в холодильнику протягом 30-60 хвилин і подавати.

Шоколадні кучері: Розтопити шоколад на водяній бані, а потім нанести на гладку поверхню (переважно на металеву пластину). Залишити застигнути. Потім за допомогою ножа або шпателя, зробити шоколадні завитки.

Смачного!

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456257738%2Fwall-103051133_64512