Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Полунично-вишневі капкейки

Полунично-вишневі капкейки

Категорії: випічка, десерти
Теги: білий шоколад, вершки, масло, капкейки

Полунично-вишневі капкейки

інгредієнти:

(~ 10-12 на штуки)

тісто:

90 г розм'якшеного вершкового масла

160 г цукру

15 г натурального ванільного цукру

2 великих яйця

60 г білого шоколаду (розтопити)

140 г пшеничного борошна

2,1 ч.л. розпушувача

120 мл теплого молока

45 г мигдального борошна

+

полуничний джем / варення

Вишневий мус на білому шоколаді:

375 г вершків 35%

2,1 палички ванілі

75-г вершків 35% (для желатину)

150 г білого шоколаду

~ 7,5 г желатину

3 ст.л. вишневий лікер або сироп

+

вишні / черешні для прикраси

приготування:

1) Тісто: духовку розігріти до 180 ° С. У формочки для маффінів вкласти паперові капсули. Залишити.

Масло збити з цукром, ванільним цукром і яйцями протягом 5-7 хвилин. Не припиняючи збивати, додати попередньо розтоплений і злегка охолоджений білий шоколад. Додати просіяне разом з розпушувачем борошно. Перемішати. Поступово додати тепле молоко і мигдалеве борошно. Перемішати.

Розкласти Тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 2/3. Поставити в духовку і випікати протягом ~ 20 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Дістати з духовки і повністю остудити на решітці.

2) Вишневий мус на білому шоколаді: вершки збити до "міцних піків" разом з насінням ванілі. Желатин замочити в холодних вершках (75 г) дати набрякнути, потім розтопити на водяній бані. Не знімаючи желатин з водяної бані, додати до нього подрібнений білий шоколад і прогрівати до повного розплавлення шоколаду. Отриману масу трохи остудити при кімнатній температурі, потім додати вишневий лікер (або сироп). Перемішати. З'єднати збиті вершки і шоколадну суміш з желатином. Акуратно перемішати. Прибрати мус в холодильник на деякий час, періодично його перевіряючи і помішуючи вінчиком. Мус повинен відчутно загуснути і гарненько "схопитися", але не застигнути остаточно. Перекласти мус в кондитерський мішок з будь-насадкою.

3) З кожного кексика вирізати серединку (НЕ наскрізь) і начинити кожен полуничним джемом або варенням. ЗВЕРХУ прикрасити "трояндочкою" з мусу. Перед подачею прикрасити черешнями або вишня ми(можна коктейльними, наприклад).

За матеріалами http://verdadedesabor.blogspot.ru/2016/01/cupcakes-de-morango-e-cereja.html