Без цукру і у вигляді тістечок, без випічки, без масла і т. д. майже корисні;)
Ідеальний десерт, на мій смак;) .
Час приготування: 20 хвилин + охолодження
Порцій: 4
Вам буде потрібно:
250 г яблучного пюре
10 г желатину
Для основи (за бажанням):
180 г фініків
30 г мигдальних горіхів
1 ч. л. какао порошку
Сухофрукти можна використовувати будь-які, як і горіхи, за смаком. Мигдаль у мене тут не чищений, тільки злегка підсмажений. Залежно від вологості сухофруктів при подрібненні може знадобитися додати 1-2 ст. л. рідини, в якій вони замочувались. Якщо маса вийшла і без додавання рідини занадто вологою, то потрібно додати подрібнених горіхів.
Як готувати:
1. Застелить форму розміром 21 на 11 см папером для випічки, папір злегка змастити олією.
2. Додати в яблучне пюре желатин, розмішати, дати постояти 3 хвилини, нагріти і продовжувати розмішувати до повного розчинення желатину, не доводячи пюре з желатином до кипіння.
3. Охололу до кімнатної температури желатинову масу збити міксером до м'яких піків,
у великій мисці, маса змінить колір, стане світлішою і збільшиться в об'ємі.
4. Перекласти масу в форму, поверхню розрівняти. Залишити форму при кімнатній температурі на 6-12 год., Не накриваючи.
Можна прибрати форму в холодильник, тоді розрізати буде можна і через годину.
5. Скляну або пластикову дошку злегка змастити олією.
Перевернути хмари на обробну дошку. Акуратно зняти папір для випічки.
Розрізати пласт на квадратики, для цього великий гострий ніж змастити олією,
зробити один розріз, промити ніж в теплій воді, ретельно обсушити, змастити олією і
зробити ще один розріз, знову промити ніж, обсушити, змастити олією і так далі.
6. Для основи:
Фініки залити гарячою водою (чаєм, соком, алкоголем) на 30 хвилин. Рідину злити, фініки подрібнити разом з горіхами і какао в блендері, до грубого пюре.
Застелити форму розміром 21 на 11 см папером для випічки, папір злегка змастити олією. Викласти фінікову масу в форму, розрівняти і утрамбувати.
Приготувати хмари, як написано вище, викласти зверху, розрівняти.
Прибрати форму в холодильник на 1-2 години, розрізати так само, як і хмари, змащуючи ніж олією.
Час збивання залежить від міксера, желатину, температури в приміщенні і т. д., я збиваю ці хмари 5-6 хвилин, хтось і всі 20-30.
Квадратики можна обваляти з усіх боків в цукровій пудрі, але я це не роблю, мені і так солодко :)
Можна зробити яблучне пюре і самостійно, запекти яблука, подрібнити блендером, попередньо почистивши від шкірки і обов'язково протерши пюре через сито, але, як я писала, мені ліньки :) Тому, що є непогане готове яблучне пюре, без цукру і т. д., яке смачне, ось його я і використовую.
Приємного апетиту!
За матеріалами http://laperla-foto.livejournal.com/114063.html
