інгредієнти:
Для заварного крему:
400 мл молока
4 яйця
150 гр. вершкового масла
150 гр. цукру
2 столові ложки крохмалю
ванільного екстракту 1 чайна ложка
щіпка солі
Для тіста:
300 гр. борошна
100 гр. цукрового піску
2 яєчних жовтки
200 гр. вершкового масла, холодного
2 чайні ложки розпушувача
щіпка солі
Для сирника:
1 кг сиру середньої жирності, подрібненого три рази
2 яйця
120 гр. цукру
2 чайні ложки ванільного цукру
терта лимонна цедра
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Для глазурі:
200 гр. цукрової пудри
1 чайна ложка лимонного соку
1-2 столові ложки гарячої води
Помістити молоко, вершкове масло і сіль в каструлю і нагріти, до розчинення компонентів. Збити жовтки разом з цукром і ванільним екстрактом.
Потім додати просіяне борошно і перемішати його знову. До яєчної маси повільно влити гаряче молоко, постійно помішуючи.
Знову перелити в каструлю і варити помішуючи до отримання густого крему. Накрити зверху плівкою і залишити повністю охолонути.
Збити білки до жорстких піків і акуратно перемішати з остиглим кремом. Просіяти разом борошно з порошком для випічки і цукровою пудрою.
Додати сіль і холодне масло нарізати кубиками. Швидко порубати ножем до утворення дрібної крихти.
Потім додати яєчні жовтки і швидко замісити тісто.
Підготувати форму розміром 24 × 24 см застелити пергаментним папером.
Розподілити тісто в нижній частині форми і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 190 С протягом приблизно 10-15 хвилин до світло-золотистого кольору.
Перетертий сир змішати з цукром, яйцями, цедрою лимона і крохмалем. Розподілити на підготовлену основу.
Поставити в духовку, попередньо нагріту до 170 ° С і випікати протягом 20 хвилин.
Потім, зверху нанести крем пудинг.
Випікати протягом 40-50 хвилин до світло-золотистого кольору зверху.
Після випічки, залишити чізкейк протягом 30 хвилин в духовці, а потім злегка відкрити дверцята духовки і залишити чізкейк протягом 1-2 годин остигати.
Дістати з духовки і залишити повністю охолонути.
Сирник покласти в холодильник на пару годин, а потім залити глазур'ю (всі інгредієнти змішати разом).
Смачного!
За матеріалами http://ilovebake.pl/2016/03/07/sernik-z-budyniem-drezdenski/