ТОП-7 НАЙКРАЩИХ КРЕМІВ для десертів ?
1.Мандариновий заварний крем ?
Дуже смачний мандариновий заварний крем можна подавати як окремий десерт або використовувати для просочення тортів, тістечок, прикрашати ним мафіни або наповнювати мандариновий кремом вафлі.
Складові:
Цукор-пісок - 250 г
Свіжовичавлений мандариновий сік - 100 мл
Вершкове масло - 70 г
Яйця - 1 шт.
Цедра мандарина, апельсина (за бажанням) - за смаком
приготування:
1. Цукровий пісок додати в сотейник. Цедру натерти на дрібній тертці, додати в цукровий пісок і ретельно перетерти її з цукром. Дати постояти 10-30 хвилин (буде більш насичений цитрусовий смак).
2. Додати мандариновий сік, перемішати. Додати яйце і збити вінчиком отриману суміш.
3. Поставити крем на середній вогонь, додавати невеликими порціями масло. Готувати крем при постійному помішуванні до загусання (близько 10-15 хвилин). Крем повинен вийти "середньої" густоти.
4. Крем остудити. Якщо ви використовуєте крем для просочення торта або тістечок, то краще його використовувати, коли він досягне кімнатної температури. Якщо ви хочете використовувати крем за допомогою кондитерського шприца, то його потрібно відправити в холодильник не менше, ніж на 3 години.
Складові:
● Упаковка вершкового масла(200 г)
● 4 курячих яйця
● Цукор 1 склянка
● Пудра цукрова 100 грам
● Щіпка ванілі, за бажанням, можна без неї
приготування:
Для початку візьмемо каструлю з самим товстим дном. Вона повинна бути сухою. Розбиваємо в неї чотири яєчка. Перемішуємо їх з цукром. Включаємо вогонь і починаємо нагрівати. Помішуємо постійно, не відходимо від плити. Вийде густа маса. Прибираємо з вогню і ставимо на стіл. Перемішуємо масу, чекаємо, коли охолоне. Збиваємо масло в мисці з пудрою. Додаємо яєчну суміш до масла. Трохи ванілі для смаку. Крем готовий, зберігаємо в холодильнику, намазуємо тільки на остиглі коржі.
3.Рецепт крему зі згущеним молоком і яйцями
Складові:
● Масло вершкове розм'якшене 200 гр.
● Молоко згущене 100 гр.
● Яйця (жовтки) 2 шт.
● Ванілін або лікер
приготування:
Розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком. Продовжуючи збивати, поступово додати яєчні жовтки. Для ароматизації додати ванілін або іншу пряність, або 30-50 гр. лікеру.
4. Крем зі згущеного молока і вершкового масла
Складові:
● 1 банка згущеного молока
● 1 пачка вершкового масла
приготування:
Збиваємо масло і молоко до однорідної маси. Масло має бути кімнатної температури. Охолоджуємо крем.
5. Крем з манної каші
Складові:
● 1/2 склянки молока
● 1 ст.л. манної крупи
● 1 ч.л. цукру
● 1/2 ч.л. вершкового масла
● 1 жовток
● 1 ч.л. ванільного цукру
приготування:
Молоко закип'ятити з ванільним цукром. Змішати манну крупу з невеликою кількістю води, влити отриману суміш в гаряче молоко і довести до кипіння на слабкому вогні. Ретельно розтерти яєчний жовток з цукром і маслом до стану пишної однорідної маси. Додати в неї манну кашу маленькими порціями, постійно збиваючи її вінчиком, щоб крем був пишним і легким.
Складові:
● Сир (в пачці 18%) - 200 г
● Вершки(33%) - 200 мл
приготування:
Сир протерти через сито (бажано двічі). Влити холодні вершки. Взбивати масу на малих обертах до кремоподібного стану. Сир-крем "Маскарпоне" готовий до використання!
7. "Заварний крем"
Складові:
● 2 яйця
● 1 стакан цукру
● 1 ч.л. ванілі
● 1,5 склянки молока
● 2 ч.л. розтопленого вершкового масла
● 2 ч.л. борошна
приготування:
1. Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки.
2. В іншій каструлі закип'ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати.
3. Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
4. Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння!
5. Після цього зніміть крем з вогню, додавши в нього ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в лід або холодну воду. Заварний крем можна використовувати для еклерів або інших тістечок, тортів, пасок.
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456256792%2Fwall-103051133_62384
