Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадний торт з "п'яним" чорносливом і карамельно-вершковим кремом.

Шоколадний торт з "п'яним" чорносливом і карамельно-вершковим кремом.

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, чорнослив, вершки, лікер

Шоколадний торт з "п'яним" чорносливом і карамельно-вершковим кремом.

Вам буде потрібно:

для тіста

яйця великі-6 штук

борошно пшеничне-100 г

какао-порошок 25 г

щіпка солі

цукор 120 г

лимонний сік-кілька крапель

цукрова пудра-2,5 ст.л.

олія-2 ст.л.

Для карамельно-вершкового крему

згущене молоко (варене) -1 банку (380 г)

вершки жирні для збивання-500 г

загущувач для вершків-1 пакетик (8 г)

чорнослив-150-200 г

лікер 100 г

для глазурі

чорний шоколад-70

вершки жирні-100 г

вершкове масло-20 г

для прикраси

фундук, шоколадні чіпси, шоколадно-масляний крем, бісквітна крихта

Форма діаметром 21 см

Як готувати:

1. Для початку відваріть баночку згущеного молока, варити потрібно близько 2,5-3 години. Помити і порізати на дрібні шматочки чорнослив і замочити його в лікері, бажано замочувати близько 4 годин і більше, щоб чорнослив став ще більш м'яким з солодким присмаком лікеру.

2. Готуємо бісквіт. Просіяти борошно, какао-порошок, щіпку солі через дрібне сито.

3. Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з половиною нормою цукру до густого стану і білого кольору, збивати хвилин 10!

4. Включити духовку на температуру 180 градусів. Збити в чистому посуді білки з рештою половиною цукру, кількома краплями лимонного соку, поступово додаючи цукрову пудру до стану меренги, збивати теж близько 10 хвилин.

5. Додати в збиті жовтки кілька ложок білків, перемішати лопаткою, потім додати решту білків, акуратно помішуючи лопаткою. Всипати поетапно просіяне борошно з какао-порошком, перемішуючи до однорідності. Маса ні в якому разі не повинна осісти! Потім відокремити кілька ложок тіста і додати туди олію, перемішати, додати до основного тіста, знову перемішати. Вилити тісто у форму, застелену пергаментом і випікати близько 45-50 хвилин. Бісквіт відразу ж не діставати, почекати хвилин 10. Дістати і остудити на решітці.

6. Готуємо крем. Згущене молоко потрібно добре перемішати міксером  до однорідності, щоб не було грудочок. І відправити в холодильник до охолодження.

7. Злити весь лікер через сито.

8. Збити охолоджені вершки з пакетиком згущувача до щільності і стійкості. Згущене молоко знову вінчиком перемішати. Добавити пару ложок збитих вершків до згущеного молока і вінчиком перемішати до однорідності і так додати кілька ложок вершків, весь час перемішуючи віночком.

9. Крем з вершками і згущеним молоком додати в основні вершки і вже лопаткою перемішати до легкості і однорідності. Крем найніжніший і дуууже смачний! Але він повинен бути густим і не плисти. Ось чому і згущене молоко і вершки повинні бути добре охолодженими !!

10. Розрізати бісквіт на 4 частини.

11. Викласти на бісквіт чорнослив, на нього шар крему. І так з іншими коржами.

12. Зверху накрити коржем і відправити в холодильник до охолодження.

13. Готуємо глазур. Вершки підігріваємо, додаємо чорний шоколад, перемішуємо вінчиком до розчинення шоколаду, додаємо вершкове масло,помішуємо  акуратно, щоб не було бульбашок. Охолоджуємо, дістаємо тортик з холодильника, поливаємо його глазур'ю і ставимо назад для охолодження. Тортик як мінімум повинен постояти всю ніч.

Прикрашаємо тортик за бажанням.

Приємного апетиту!

За матеріалами http://moya-kopilka-kuhnya.blogspot.com/2014/03/shokoladniy-tort-s-chernoslivom.html