Торт “Тоффі”

Торт “Тоффі”FotorCreated

Складові:
200 г темного шоколаду
8 яєць
160 г вершкового масла
160 г цукру
200 г подрібнених лісових горіхів
2 чайні ложки розпушувача
4 столові ложки молока
Крем Тоффі:
200 г шоколадних цукерок Тоффі
50 г вершкового масла
50 г вершків 30 36%
Збиті вершки:
900 г солодких вершків 30- 36%
3 столові ложки цукрового піску
2 столові ложки какао
додатково:
какао
цукерки тоффі для прикраси

Крем Тоффі
Шоколадні цукерки нарізати дуже дрібно.
Всі інгредієнти покласти в каструлю і нагріти дуже повільно, помішуючи, поки все інгредієнти не розплавляться (за винятком, звичайно, шматочків горіхів).


Перекласти в банку і остудити.

Торт
100 г шоколаду дрібно порубати. Додати 100 г горіхів і 1 чайну ложку розпушувача. Відкласти.
80 г вершкового масла збити з 80 г цукру в повітряну масу.
4-х яєчних жовтки, відокремити від білків. Продовжуючи збивати масло на високій швидкості, поступово додати по одному жовтку (збиваючи після кожного додавання близько 1 хв.). Додати 2 столові ложки молока. Додати шоколад з горіхами.
Окремо, збити 4 яєчних білка до жорстких піків і обережно перемішати лопаткою в тісто.
Перелити тісто у форму (26 см в діаметрі) застелену пергаментним папером. (Покласти папір на дно форми, а потім закрити обід форми).

Випікати в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин, при температурі 180 ° градусів. Дати охолонути.
Таким же чином приготувати другий корж. Остиглі коржі розрізати навпіл, так щоб отримати в цілому 4 шари торта.

Підготувати збиті вершки
500 г солодких вершків збити до жорстких піків. В кінці збивання, додати 1 столову ложку цукрової пудри.
Помістити перший шар торта на блюдо для сервіровки. Нанести половину крему Тоффі. Потім зверху 1/3 частина збитих вершків. (Примітка: Крем тоффі повинен бути холодним, перш ніж покласти на нього, збиті вершки). Накрити другим шаром торта і розмастити решту крему Тоффі. Нанести половину збитих вершків(з тих що залишилися). Покрити третім шаром торта. Нанести також спочатку крем тоффі а потім збиті вершки і накрити останнім шаром торта. Торт помістити в холодильник.

Збити 400 г солодких вершків до жорстких піків. В кінці збивання, додати 2 столові ложки цукрової пудри і 2 столові ложки какао. Змастити боки і верх торта половиною какао-крему. Іншу частину крему перекласти в кондитерський мішок. Верх торта посипати какао і прикрасити какао-кремом та шоколадними цукерками тоффі. (Примітка: Шоколадними цукерками прикрасити торт перед подачею на стіл).
Торт поставити в холодильник мінімум на 3 години.
Смачного!

За матеріалами http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/591-tort-toffifee