Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Горіховий бісквіт з яблучним мусом і карамелізованими горіхами

Горіховий бісквіт з яблучним мусом і карамелізованими горіхами

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, торт, яблука, горіхи, вершки

Горіховий бісквіт з яблучним мусом і карамелізованими горіхами

Інгредієнти: (для торта з діаметром 20-22 см)

Горіховий бісквіт:

120 гр. подрібнених волоських горіхів

5 яєць (білки і жовтки окремо), кімнатної температури

70 гр. цукрової пудри

20 гр. крохмалю (1,5 столові ложки)

40 гр. манної крупи (4 столові ложки)

Яблучний прошарок:

3 великих яблука, (близько 400 гр)

4 столові ложки цукру (за смаком)

сік лимона 1/4

улюблені спеції (кориця, гвоздика, кардамон)

крем:

350 мл 30% вершків

2 столові ложки цукрового піску

1 столова ложка ванільного цукру

1 столову ложку желатину

додатково:

4 столові ложки фундука

2 столові ложки коричневого цукру

Розігріти духовку до температури 170 ° градусів.

Підготувати форму для випічки застелити пергаментним папером.

У мисці змішати мелені горіхи з манною крупою і крохмалем.

В окремій мисці збити білки до жорстких піків. В іншу миску помістити жовтки, додати цукрову пудру і змішати до світло-жовтого маси.

У суміш яєчних жовтків, додати суміш волоського горіха і акуратно перемішати. У яєчно-горіхову масу додати по одній столовій ложці яєчного білка і акуратно перемішати з допомогою шпателя, намагаючись не осадити білки. Тісто вилити у форму і поставити в духовку.

Бісквіт випікати близько 35 хвилин (до сухої палички). Готовий бісквіт залишити повністю охолонути. Потім акуратно готовий бісквіт розрізати на дві частини.

Фундук нарізати, помістити на сковороду, додати коричневий цукор і перемішати. Горіхи смажити на сухій сковороді протягом декількох хвилин, поки цукор не розчиниться і покриє горіхи.

Яблучний мус: Яблука вимити, почистити, видалити насіння і нарізати кубиками. Потім покласти їх в миску, збризнути лимонним соком, додати цукор, спеції і ретельно перемішати. Помістити вміст чашки в сковороду. Яблука тушкувати на середньому вогні протягом декількох хвилин, а потім подрібнити в пюре.

Крем: розчинити желатин в невеликій кількості води. Охолоджені вершки збити до жорстких піків з цукровою пудрою і ванільним цукром. В кінці збивання додати розчинений желатин і ретельно перемішати.

Форму діаметром 20 см застелити харчовою плівкою, помістити перший шар бісквіта а потім масу яблука і акуратно вирівняти. На яблучний шар розподілити половину крему, вирівняти верх і накрити другою частиною бісквіта. Нанести  крем, що залишився вирівняти і охолодити принаймні, одну годину.

Коли крем затвердіє, дістати торт з форми і помістити його на блюдо для сервіровки. Прикрасити карамелізованими горіхами.

Смачного!

За матеріалами http://najsmaczniejsze.pl/2013/09/tort-orzechowy-z-musem-jablkowym/