Отже, сьогодні ми з вами варимо іриски. До складу рецепта входить мед. Якщо ви з тих чи інших причин використовувати його не можете - замініть мед аналогічною кількістю цукру. Як варіант, ви можете додати разом з маслом 50 г розтопленого шоколаду - в такому випадку у вас будуть шоколадні іриски;)
Інгредієнти на 72 штуки (плюс-мінус :)):
300 г цукру
120 г меду
120 г вершкового масла
250 мл жирних вершків або сметани
Мед і цукор змішуємо в кухлик і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і варимо до бурштинового кольору, близько 7-10 хвилин.
По частинах додаємо масло кімнатної температури. Вливаємо гарячі вершки.
Варимо до потрібної консистенції. Перевіряємо на готовність: капаємо по парі крапель нашої суміші на холодну поверхню, даємо застигнути і пробуємо, чи влаштовує консистенція.
Деко або піднос застилаємо пергаментом (він повинен бути добре промаслений, інакше намертво прилипне до цукерок). Виливаємо готову суміш і даємо охолонути, але не повністю.
Ще м'який ірис розрізаємо ножем на квадратики.
Даємо охолонути повністю.
При бажанні загортаємо в шматочки пергаменту або поліетилену (у мене нарізаний рукав для запікання).
За матеріалами http://moe-menu.com/recipe/medovye-iriski
