Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Еклери

Еклери

Категорії: випічка, десерти

Еклери.

Вам буде потрібно:

3/4 склянки води

3/4 склянки молока

142 г вершкового масла

2 ч.л. цукру

0,5 ч.л. солі

1 + 2/3 чашки борошна

4 великих яйця

Крем заварний від Луки:

150 мл молоко

100 мл вершки

75 г жовтків

75 г цукор

10 г кукурудзяного крохмалю

7,5 г рисовий крохмаль

1/2 паличка ванілі

якщо немає рисового крохмалю можна взяти тільки кукурудзяний

100 г чорного шоколаду

100 г вершкового масла

Як готувати:

1. У каструльці з'єднати воду, молоко, вершкове масло. Поставити на вогонь варити щоб масло повністю розчинилося. Додати цукор, сіль перемішати.

Просіяти борошно і повністю всю додаємо в каструлю при цьому постійно вимішуємо дерев'яною ложкою. Протягом хвилини щоб борошно заварилася і вийшло еластичне, блискуче тісто відходить від стінок.

Перекладаємо тісто в міксер з насадкою гітара і по одному вводимо яйця після кожного добре вимішуючи.

Тісто має вийти не рідким, а тонким і якщо взяти його двома пальцями і потім їх розвести тісто має тягнутися.

2. Заповнюємо кондитерський мішок з насадкою зірочка масою. Відкидають на деко покрите папером.

Випікаємо при температурі 205 градусів 10 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 190 градусів і ще 15 хвилин.

Остудити на решітці.

3. Приготування крему:

Стручок ванілі розрізати, виймаємо насіння і змішуємо з цукром.

Стручок кладемо в каструльку заливаємо молоком і вершками і доводимо майже до кипіння.

Збиваємо жовтки з цукром до світлої, пишної маси.

Додаємо крохмаль і акуратно за допомогою лопатки з'єднуємо разом.

Коли молоко починає закипати додаємо збиті жовтки, вони залишаються зверху рідини.

НЕ розмішуємо, даємо молоку закипіти і виходити між стінками каструлі і жовтками, а в центрі утворюються вулканчики.

У цей момент розмішуємо віночком до однорідної маси протягом хвилини і знімаємо з вогню.

Заварний крем перекладаємо в скляний посуд, додаємо поламаний кубиками шоколад і розмішуємо до однорідності.

Накриваємо плівкою і даємо охолонути до кімнатної температури.

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишної маси і поступово додаємо крем.

З'єднуємо разом, ставимо в холодильник щоб трохи охолов.

4. Ставимо крем в кондитерський мішок з насадкою для начинки еклерів і заповнюємо кремом.

Можна розрізати еклер з одного боку начинити кремом.

Зверху прикрасити розтопленим шоколадом.

Ще я зробила перевернуті еклери! Низ був наповнений збитими вершками, зверху полуниця і манго

Смачного!

За матеріалами http://vitoria.livejournal.com/194554.html