Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт "Маковий"

Торт "Маковий"

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, шоколад, мак, ганаш, вершки

Торт "Маковий"

Складові:

Для торта:

6 яєць + 2 яєчні білки, кімнатної температури

200 гр. цукрового піску

150 гр. борошна

½ чайної ложки порошку для випічки

¼ склянки сухого маку

Для сиропу:

200 мл. дуже теплої води

4 столові ложки цукрового піску

1/3 склянки темного рому або 2 столові ложки свіжого лимонного соку (за бажанням)

Для крему:

350 мл. жирних вершків 33%

400 гр. вершкового сиру, кімнатної температури

150 гр. цукрового піску

Для шоколадного ганаша:

200 гр. темного шоколаду

240 мл. вершків 33%

додатково:

½ склянки почищених фісташок, нарізати

13 свіжих ягід ожини

Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати дві роз'ємні круглі форми діаметром 23 см, застелити на дні пергаментним папером (не змащувати боки форми).

У чаші міксера збити 6 великих яєць плюс 2 білки протягом 1 хвилини на високій швидкості до піни.

Потім поступово додати цукор, ложку за ложкою, продовжуючи збивати на високій швидкості 8-10 хв до загустіння і легкості.

З'єднати розпушувач з борошном потім просіяти борошно в два прийоми в тісто, перемішуючи обережно лопаткою, після кожного додавання.

Додати ¼ склянки маку і пермешать до об'єднання. Не перемішувати занадто довго.

Розділити тісто рівномірно між 2 підготовленими формами. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 23-28 хвилин, або до золотистого кольору зверху.

Дістати з духовки і остдіть до кімнатної температури. Кожен корж розрізати навпіл.

Для крему:

Збити охолоджені вершки на високій швидкості протягом 1,5 до 2 хвилин до жостких піків, потім перекласти в окремий посуд.

У той же мисці (немає необхідності мити), збити вершковий сир і цукор на середній швидкості до отримання однорідної маси, очищаючи вниз боки чаші, а потім збільшити швидкість до високої і збити 2 хвилини до легкості.

За допомогою шпателя, ввести збиті вершки.

Для шоколадного ганаша:

Нагріти вершки до гарячого стану, але не кип'ятити. Нагріти шоколад і залити його вершками, дати постояти 5 хвилин, потім збити до гладкого соусу.

Дати постояти близько 20 хвилин, щоб охолодити і отримати текучу консистенцію.

збірка:

Об'єднати всі інгредієнти для сиропу і перемішати поки цукор не розчиниться.

Помістити перший базовий шар на блюдо для сервіровки. Просочити ¼ частиною сиропу перший шар торта і поширити частину крему.

Повторити з рештою шарами. Змастити верх і боки торта кремом.

Помістити 3/4 склянки глазурі в кондитерський мішок.

Охолодити торт. Після того як шоколадний ганаш набуде текучої консистенції, залити його на вершину торта, дозволяючи стікати з боків, а потім охолодити протягом 10 хв, щоб дати застигнути.

Прикрасити торт по краях кремом, ягодами ожини і нарізаними фісташками, як показано.

Смачного!

За м атеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456252053%2Fwall-103051133_52317