Торт “Цитрусовий”

Торт “Цитрусовий”FotorCreated

Складові:
Для бісквіта:
5 великих яєць
200 гр. цукрового піску
120 гр. пшеничного борошна
50 гр. кукурудзяного крохмалю
Для крему:
500 мл. молока
3/4 склянки лимонного соку (близько 4 – 5 лимонів)
терта цедра 3 лимонів
4 столові ложки борошна
5 столових ложок картопляного крохмалю
4 яйця
250 гр. цукру
370 гр. вершкового масла, кімнатної температури
Для просочення:
1 стакан води


лимонний сік
алкоголь (за бажанням)
додатково:
250 гр. малини

Всі інгредієнти для бісквіта повинні бути кімнатної температури. Просіяти борошно.
Білки, відокремити від жовтків, і збити до жорстких піків. В кінці збивання, додати цукор, ложку за ложкою, збивання після кожного додавання.
Додати по одному яєчний жовток, збиваючи до поєднання.
Додати просіяне борошно. Акуратно перемішати, за допомогою шпателя, щоб зберегти пухирці повітря в тісті.
Помістити тісто у форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером (на дно), не змащувати боки.

Випікати при 160 – 170 ° C протягом приблизно 35 – 40 хвилин, до так званої сухої палички.
Готовий торт вийняти з духовки і остудити при кімнатній температурі в формі. Потім дістати і розрізати на 3 коржа.

Для крему:
У каструлі довести до кипіння 1 склянка молока з цукром. Другий стакан молока змішати в з борошном, яйцями і лимонною цедрою до гладкої маси.
Готову суміш, влити в кипляче молоко, збиваючи (постійно).
Приготувати густий крем. Зняти каструлю з вогню, накрити поліетиленовою плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему), відкладіть, щоб охолодити.

Збити масло до повітряного крему. Поступово додати до нього остиглий пудинг, змішуючи весь час (занадто швидко додати крем в масло може привести до згортання крему).
В кінці додати лимонний сік, поступово, весь час збиваючи.

Готовий крем помістити в холодильник для застигання.
Викласти шари торта, просочити сиропом а потім нанести крем.
За бажанням між шарами викласти ягоди малини.
Сторони посипати подрібненим печивом.
Прикрасити торт за бажанням готовим безе і ягодами.
Смачного.

За матеріалами http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-cytrynowy