Складові:
тісто:
240 гр. пшеничного борошна
70 гр. вершкового масла
60 гр. сметани 18%
30 гр. цукрової пудри
1 яйце
1 столова ложка ванільного цукру
1 столова ложка какао
1/3 чайної ложки соди випічки
Крем Капучіно:
230 гр. вершки 30%
230 гр. сметани 18%
2 столові ложки ванільного цукру
7 столових ложок (близько 40г) капучіно у порошку(La Festa)
додатково:
какао для посипання
Всі інгредієнти для тіста, вийняти його з холодильника заздалегідь.
Збити масло з цукровою пудрою і ванільним цукром до повітряної маси
Додати яйце і збити
З'єднати соду і сметану, перемішати і дати трохи постояти щоб збільшиkися в розмірі.
Додати до вершкової масі по черзі сметану і просіяне борошно, какао і змішати до крутого тіста.
Розділити тісто на 13 частин і охолодити в холодильнику протягом однієї години
Розкачати охолоджене тісто в дуже тонкий шматок у формі прямокутника - краще зробити це між двома листами пергаментного паперу.
Проколоти кожен лист тіста виделкою, помістити один на інший (кожен лист повинен бути відділений шматком пергаментного паперу), і знову охолодити в холодильнику протягом години.
Випікати кожен в попередньо розігрітій духовці при температурі 190-200 градусів протягом 5 хвилин.
Готові коржі повністю остудити.
Вершки 30% і сметана 18% повинні бути дуже холодними.
Помістити в чашу міксера і збити до жорсткої маси (крем буде трохи менш жорстким, ніж збиті вершки, але не хвилюйтеся, він застигне) в кінці збивання додати ванільний цукор і капучіно-порошок зі збитими вершками.
Помістити перший шар торта на блюдо для сервіровки, зверху помістити 1-2 столові ложки крему, поширити, помістити наступний корж і злегка притиснути.
Крем може протікати трохи з боку в бік, просто в кінці змастити верх і боки торта.
Таким чином, щоб використовувати всі шари торта і крем.
Готовий торт посипати зверху і з боків какао.
Помістити в герметичний контейнер або накрити кришкою, залишити на 1-2 години при кімнатній температурі, а потім охолодити протягом не менше однієї години, щоб належним чином просочити коржі.
Смачного!
За матеріалами http://smakolykibereniki.blogspot.com/2016/04/ciasto-cappuccino.html
