Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Кавово-вершковий торт

Кавово-вершковий торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, сир, бісквіт, мус, какао, вершки, кава, черешні

Кавово-вершковий торт.

Для коржів:

220 г вершкового масла кімнатної температури,

245 г цукру,

4 яйця,

230 г борошна,

1 ст.л. какао,

1 1/2 ч.л. розпушувача,

ванілін,

100 мл. молока,

1 ст.л. розчинної кави.

Розігріваємо духовку до 180 ° С, 3 форми по 18 см змащуємо олією.

Вершкове масло з цукром гарненько збиваємо на середній швидкості, додаємо яйця по одному (повністю вбиваємо яйце, перш ніж додавати наступну) Борошно просіваємо, змішуємо з какао, розпушувачем і ваніліном. Молоко нагріваємо, заливаємо ним каву, перемішуємо. Перемикаємо швидкість міксера на маленьку і по черзі додаємо борошняну суміш і каву з молоком в яєчно-масляну масу, починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами.

Викладаємо тісто в 3 форми, розрівнюємо його і ставимо в духовку на ~ 25 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою).

Для прошарку-мусу:

2 г желатину,

150 р маскарпоне,

150 г вершкового сиру,

40 р цукрової пудри,

рожевий або трохи червоного харчового барвника (за бажанням),

300 мл. жирних вершків 33-35%.

Желатин заливаємо холодною водою згідно інструкції, даємо набрякнути. Ставимо його на вогонь і нагріваємо до розчинення (до кипіння не доводити). Прибираємо. Маскарпоне змішуємо з вершковим сиром, цукровою пудрою і барвником. Акуратно додаємо розчинений желатин, доводимо масу до однорідності. Окремо збиваємо вершки до піків, вводимо їх в основну масу в кілька прийомів. Дві форми вистеляємо харчовою плівкою, викладаємо на дно по одному Коржу, на обидва викладаємо майбутній мус і ставимо в холодильник на ніч.

Для крему:

135 г вершкового сиру,

65 р маскарпоне,

40 р цукрової пудри,

3 ч.л. розчинної кави (розвести з невеликій кількості води),

3 ч.л. какао,

200 мл. жирних вершків 33-35%.

Вершковий сир збиваємо з Маскарпоне і цукровою пудрою, додаємо каву і какао. Поступово вливаємо вершки, збиваємо до щільної, гладкої маси.

Збірка: ~ 350  черешень або вишень (розрізати по полам, витягти кісточку). На корж що залишився (без мусу) викладаємо половинки черешні, наверх ставимо наступний корж з холодильника, мусом вниз. Повторюємо операцію, завершивши конструкцію останнім коржем з мусом. Обмащуємо торт кремом з усіх боків, прикрашаємо.

За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456241291%2Falbum-59980050_00%2Frev