Торт “Шоко-лайм”

Торт “Шоко-лайм”QuULJoDrn7s (1)

Продукти розраховані на роз’ємну форму діаметром 22 см.

Складові:

Для бісквіта:
5 яєць
100 г борошна
30 г какао порошок
50 г вершкового масла
50 мл молока
140 г цукру
1 щіпка солі
Для ганаша:
125 мл молока
1 ст ложка меду
220 г темного шоколаду (50% какао і вище)
1 ст ложка вершкового масла
Для крему:
6 шт лайму  або лаймовий сік(знадобиться видавити 170 мл соку)


7 листочків желатину
500 мл натурального йогурту
150 г цукрової пудри
150 мл жирних вершків

приготування:

– Духовку включити грітися на 175 ° C. Форму застелити пекарським папером, стінки змастити маслом.
– Масло розчинити в злегка теплому молоці. Борошно і какао змішати. Яйця збити з цукром і сіллю в пишну масу, додати молоко, борошно з какао і добре перемішати міксером. Вилити тісто в підготовлену форму і випікати 30 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудити на решітці і розрізати на 3 коржі. Примітка: бісквіт виходить невисокій..мні було важко розрізати його на 3 коржа. Один корж у мене поламався, я зробила з нього крихту і виклала її третім шаром в торті.

– Для крему: Замочити листочки желатину в холодній воді на 10 хвилин. Натерти цедру з 2 лаймів, вичавити сік (170 мл), додати цукрову пудру. Віджати желатин, додати пару ложок соку й злегка нагріти до повного розчинення желатину. Змішати разом розчинений желатин, лаймовий сік і йогурт. Поставити в холодильник на 20 хвилин. Збити вершки і підмішати їх до починаючого застигати крему.

– Для ганаша: Закип’ятити молоко з медом, прибрати з плити і додоти дрібно порізаний шоколад і масло. Через 5 хвилин перемішати міксером масу.
– Збірка торта: Закріпити кільце від рознімної форми навколо першого коржа. Далі вилити на корж 5-6 ст ложок ганаша і розрівняти. Наступний шар 1/3 крему. Далі: другий корж, ганаш, крем, третій корж, ганаш, крем. Поставити торт мінімум на 4 години в холодильник для застигання.

За матеріалами https://vk.com/shefpovardoma?z=photo-91445275_456244775%2Falbum-91445275_00%2Frev