Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Вишенвий сирник без випікання

Вишенвий сирник без випікання

Категорії: десерти
Теги: вишні, сир, желе, сирник, згущене молоко

Інгредієнти на форму 21 см:

Для основи:

200 г пісочного  печива

100 г вершкового масла

Для сирної начинки:

500 г сиру(домашнього, жирного, тричі протертого крізь сито)

200 г згущеного молока

250 мл вершків 33%

10 г желатину

Для вишневої частини:

400 г заморожених вишень

100 г цукру

75 мл вишневого соку або води

20 г желатину

1. 10 г желатину замочуємо в 100 мл вершків. 20 г желатину - у вишневому соку або воді.

2. Готуємо основу. Печиво розмелюємо в крихту за допомогою блендера.

Додаємо розтоплене масло і перемішуємо. Перекладаємо в роз'ємну форму і утрамбовуємо по дну (бортики робити не потрібно).

Відправляємо форму в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо і охолоджуємо.

3. Перетертий сир з'єднуємо зі згущеним молоком і розминаємо до отримання однорідної маси.

4. Набряклий желатин (той, що в вершках) ставимо на плиту і при постійному помішуванні доводимо до розчинення, але намагаємося не кип'ятити. Даємо постояти пару хвилин, потім додаємо в желатин пару столових ложок сирної маси і швидко розмішуємо. Вливаємо отриману масу в сирну заготовку і ретельно вимішуємо вінчиком.

5. Збиваємо решту 150 мл вершків.

І акуратно, за допомогою лопатки, з'єднуємо з сирною масою.

Відокремлюємо від крему 375 г .Решта крему кладемо в форму на основу.

Для того, щоб красиво і легко вийняти сирник з форми, я зробила бортик з пергаменту. Якщо в господарстві є Бордюрна стрічка для тортів або ацетатна плівка - прекрасно, використовуємо їх.

Ставимо заготовку в холод.

6. Вишні з'єднуємо з цукром і вливаємо 50 мл води. Доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Знімаємо з вогню і пробиваємо блендером.

7. Набряклий желатин розтоплюємо і з'єднуємо з вишневим пюре. Даємо трохи охолонути. Відокремлюємо 75 г вишневої маси і з'єднуємо з відкладеним сирним кремом. Викладаємо поверх білого шару в форму.

Ставимо застигати.

8. Вишневому желе даємо охолонути до кімнатної температури, близько півгодини. Потім виливаємо на застиглий сирник і знову відправляємо в холод.

9. Даємо чізкейк вистоятися в холоді 3-4 години, потім подаємо.

За  матеріалами https://vk.com/torty_foto?z=photo-73807131_456240849%2Falbum-73807131_00%2Frev