Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Святковий шоколадний торт з вишнями

Святковий шоколадний торт з вишнями

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, торт, шоколад, мус

ІНГРЕДІЄНТИ

Для вишень:

500 г вишень без кісточок

2-3 ст. л. цукру

2 ст. л. бальзамічного оцту

Для сиропу:

1/2 склянки цукру

1/4 склянки води

1 ст. л. соку лайма або 1 ст. л. бренді (за бажанням)

Для тіста:

90 г борошна

4 яйця

50 г вершкового масла

100 г темного шоколаду

100 г цукру

30 г какао

щіпка солі

Для прикраси:

100 г темного шоколаду

вишня

шоколадна стружка

фісташки

Для шоколадного мусу:

220 г темного шоколаду

440 г вершків жирністю 33%

5 яєць

60 г вершкового масла

80 г дрібного цукру

1 ст. л. ванільного екстракту

5 г желатину

Шоколадний торт з вишнями.

Розігрійте духовку до 180 ° С. Просійте разом борошно, какао і сіль. Розтопіть шоколад з вершковим маслом, остудіть. Збийте яйця з цукром, 7-10 хв. У кілька прийомів всипте борошняну суміш, потім додайте шоколад. Вилийте тісто в застелену пергаментом форму діаметром 22 см і випікайте 25 хв. Остудіть на решітці, розріжте на два коржі.

Для сиропу прогрійте цукор з водою до розчинення, додайте сік лайма.

Проваріть вишні, цукор і бальзамічний оцет на слабкому вогні, 5 хв. Шумівкою перекладіть вишні в миску, а рідину уваріть на третину. Поверніть вишні в сироп і остудіть.

Для мусу шоколад розтопіть з маслом і 40 мл вершків на водяній бані, остудіть. Збийте 400 г вершків до м'яких піків. Розділіть яйця на білки і жовтки. Збийте білки до м'яких піків, додайте половину цукру і продовжуйте збивати до жорстких піків.

Збийте жовтки з цукром, що залишився і ваніллю. Додайте розтоплений шоколад і розтоплений в 2 ст. л. води желатин. Введіть в масу приблизно третину збитих білків і розмішайте. Потім викладіть  ті що залишились білки і збиті вершки. Поставте на 20-30 хв. в холодильник.

Поставте борти від форми на блюдо. Просочіть коржі сиропом. Покладіть корж на блюдо, викладіть половину вишень і половину мусу, повторіть шари. Приберіть торт в холодильник на 8 год.

Для прикраси розтопіть шоколад і перекладіть в кондитерський мішок. Виріжте з пергаменту смугу шириною, що дорівнює висоті торта, і довжиною, що дорівнює його окружності. Тонкою цівкою нанесіть узор на пергамент.

Залиште на кілька хвилин, щоб шоколад схопився, а потім прикладіть пергамент з шоколадом до борту торта. Приберіть в холодильник на 20 хв., А потім обережно зніміть пергамент. Прикрасьте торт вишнями, шоколадною стружкою і фісташками.

За матеріалами сайту http://www.gastronom.ru/recipe/39074/shokoladnyj-keks-s-vishnej