Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Бразильський торт "Брігадейро"

Бразильський торт "Брігадейро"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, какао, згущене молоко, вершки, масло, бразильська кухня, брігадейро

Бразильський торт "Брігадейро".

Мабуть, найвідоміший бразильський торт, який представлений практично у всіх місцевих кондитерських, а також дуже популярний в домашній кулінарії, серед звичайних домогосподарок. Так само як і однойменні цукерки, торт користується незмінним успіхом на будь-яких святах, особливо у любителів шоколадної випічки. Сама я печу його вже кілька років і вважаю чи ні найсмачнішим шоколадним тортом, який мені доводилося куштувати, незважаючи на легкість приготування і доступність всіх інгредієнтів. Шоколадні бісквітні коржі, перешаровані шоколадним кремом - що може бути простіше і звичніше? Але саме крем робить цей торт по-справжньому особливим.

Вам буде потрібно:

Шоколадний бісквіт:

2 яйця

1 жовток

2 ст.л. 100% какао

1/2 ст. води

1 і 1/4 ст. борошна

1 ч.л. розпушувача

1/4 ст. рафінованої олії

3/4 ст. цукру

просочення:

100 мл води

70 г цукру

1-2 ст.л. будь-якого лікеру, коньяку або рому

Шоколадний крем "Брігадейро":

1 банка згущеного молока (без додавання рослинних жирів)

5 ст.л. з невеликою гіркою какао 100%

1 і 1/2 ст. жирного молока або вершків 10%

2 ст.л. вершкового масла

декор:

цукерки

шоколадна посипка "вермішель"

шоколад

какао

(Стакан - 250 мл)

Як готувати:

1) Шоколадний бісквіт: духовку розігріти до 180 ° С.  Форму діаметром 18 см змастити маслом і застелити папером для випічки. У сотейнику змішати воду і какао. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню. Білки збити до стійких форм пік. Жовтки збити з цукром, поступово влити олію, ще трохи збити. Додати ще гарячу шоколадну масу, перемішати. Поступово ввести, попередньо просіяне разом з розпушувачем, борошно. Перемішати і в кінці додати (білки частинами), акуратно перемішуючи лопаткою. Викласти тісто у форму, поверхню розрівняти і випікати протягом ~ 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Бісквіт повністю остудити і розрізати на 3 частини.

2) Просочення: з'єднати цукор і воду, довести до кипіння і до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, повністю остудити і додати алкоголь.

3) Шоколадний крем "Брігадейро": в сотейнику змішати всі перераховані інгредієнти, поставити на середній вогонь і при постійному помішуванні довести крем до загустіння. На це піде в середньому хвилин 10 (+ -). Крем повинен отримати гладку, блискучу консистенцію. Готовий крем зняти з вогню, перелити в іншу ємність, накрити харчовою плівкою і повністю остудити. Перед тим, як використовувати крем для перекладання торта, його краще збити на невисокій швидкості міксера.

4) Складання: Нижній корж помістити на блюдо для сервіровки або підкладку для торта. Просочити сиропом. Зверху розподілити шар крему. Накрити другим коржем і повторити вищевказаний процес. Верхній корж також просочити сиропом. Верх і боки торта змастити кремом. Потім прикрасити шоколадною посипкою і прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він краще просочився. Перед подачею прикрасити торт цукерками "Брігадейро" і шоколадними квадратиками, посипаними какао.

С мачного!

Автор: Катерина Зіміна (Verdadedesabor), за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456248416%2Fwall-103051133_43423