Сирник з гарбузом

Сирник з гарбузомl1xvcxzv-n0
Що потрібно:
тісто:
2 великих яйця
5 ст. ложок цукру
100 г вершкового масла
3 ст. ложки сметани жирністю 20%
400-500 г борошна
2 ч. ложки розпушувача
Гарбузова начинка:
400 г м’якоті гарбуза
1 велике яблуко (200 г)
4 ст. ложки цукру
3 ст. ложки картопляного крохмалю
кориця – до смаку
Сирна начинка:
600 г сиру (ідеально використовувати сир жирністю 9%)
2 великих яйця
3 ст. ложки сметани жирністю 20%
5 ст. ложок цукру
3 ст. ложки картопляного крохмалю
ванілін – за смаком
роз’ємна форма (у нас була форма діаметром 25 см)


Як приготувати сирник з гарбузом:

Гарбуз почистити і нарізати невеликими кубиками. Відварити у воді або на пару до м’якості, перевіряючи готовність виделкою.

Для тіста з’єднати яйця і цукор.

Збивати вінчиком протягом 1 хвилини. Цукор при цьому повинен майже повністю розчинитися. Але не старайтеся, круті піки нам не потрібні!

Додати розм’якшене вершкове масло і сметану, змішати вінчиком в однорідну масу.

Якщо масло розійшлося не до кінця і залишились дрібні масляні грудочки – нічого страшного.

Борошно просіяти з розпушувачем і додати в яєчно-масляну суміш. Краще вводити борошно поступово, щоб тісто не вийшло занадто густим.

Акуратно перемішати ложкою.

Отриману масу перекласти на стіл і замісити м’яке, таке що не липнуче до рук тісто, підсипаючи борошно за потребою. Готове тісто м’яке, але не еластичне. За консистенцією нагадує мастику або дитячий пластилін. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30-50 хвилин.

Для гарбузової начинки яблуко почистити від шкірки і насіння, наріжте невеликими кубиками. Додайте  відварений гарбуз, цукор, корицю і крохмаль.

Занурювальним блендером  пробийте в однорідну масу.

Для сирної начинки з’єднати сир, яйця, сметану, цукор, крохмаль і ванілін.

Зробити пюре за допомогою блендера.

Повертаємося до тіста: руками надайте йому форму кулі і розкачайте коло товщиною 7-9 мм.
Форму змастіть вершковим маслом і рівномірно розкладіть тісто, не забуваючи розподіляти його і по бортику.

У центр викладіть начинку, чергуючи шари, як на фото.

Для зручності можна використовувати м’яку силіконову лопатку, акуратно розрівнюючи кожен шар.

Коли обидві начинки викладені, пальцями трохи опустіть бортики сирника.

Поставити пиріг в духовку, розігріту до 190 ° С, і через 10 хвилин зменшити температуру до 160-170 ° С. Випікати близько 1 години або до готовності, перевіряючи дерев’яною паличкою – вона повинна залишитися сухою.
Готовий сирник  залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, потім поставте в холодильник на 2-3 години.

За матеріалами  https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456240507%2Falbum-59980050_00%2Frev