Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирник з гарбузом

Сирник з гарбузом

Категорії: випічка, десерти
Теги: яблука, сирник, гарбуз, сметана

Сирник з гарбузом

Що потрібно:

тісто:

2 великих яйця

5 ст. ложок цукру

100 г вершкового масла

3 ст. ложки сметани жирністю 20%

400-500 г борошна

2 ч. ложки розпушувача

Гарбузова начинка:

400 г м'якоті гарбуза

1 велике яблуко (200 г)

4 ст. ложки цукру

3 ст. ложки картопляного крохмалю

кориця - до смаку

Сирна начинка:

600 г сиру (ідеально використовувати сир жирністю 9%)

2 великих яйця

3 ст. ложки сметани жирністю 20%

5 ст. ложок цукру

3 ст. ложки картопляного крохмалю

ванілін - за смаком

роз'ємна форма (у нас була форма діаметром 25 см)

Як приготувати сирник з гарбузом:

Гарбуз почистити і нарізати невеликими кубиками. Відварити у воді або на пару до м'якості, перевіряючи готовність виделкою.

Для тіста з'єднати яйця і цукор.

Збивати вінчиком протягом 1 хвилини. Цукор при цьому повинен майже повністю розчинитися. Але не старайтеся, круті піки нам не потрібні!

Додати розм'якшене вершкове масло і сметану, змішати вінчиком в однорідну масу.

Якщо масло розійшлося не до кінця і залишились дрібні масляні грудочки - нічого страшного.

Борошно просіяти з розпушувачем і додати в яєчно-масляну суміш. Краще вводити борошно поступово, щоб тісто не вийшло занадто густим.

Акуратно перемішати ложкою.

Отриману масу перекласти на стіл і замісити м'яке, таке що не липнуче до рук тісто, підсипаючи борошно за потребою. Готове тісто м'яке, але не еластичне. За консистенцією нагадує мастику або дитячий пластилін. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30-50 хвилин.

Для гарбузової начинки яблуко почистити від шкірки і насіння, наріжте невеликими кубиками. Додайте  відварений гарбуз, цукор, корицю і крохмаль.

Занурювальним блендером  пробийте в однорідну масу.

Для сирної начинки з'єднати сир, яйця, сметану, цукор, крохмаль і ванілін.

Зробити пюре за допомогою блендера.

Повертаємося до тіста: руками надайте йому форму кулі і розкачайте коло товщиною 7-9 мм.

Форму змастіть вершковим маслом і рівномірно розкладіть тісто, не забуваючи розподіляти його і по бортику.

У центр викладіть начинку, чергуючи шари, як на фото.

Для зручності можна використовувати м'яку силіконову лопатку, акуратно розрівнюючи кожен шар.

Коли обидві начинки викладені, пальцями трохи опустіть бортики сирника.

Поставити пиріг в духовку, розігріту до 190 ° С, і через 10 хвилин зменшити температуру до 160-170 ° С. Випікати близько 1 години або до готовності, перевіряючи дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою.

Готовий сирник  залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, потім поставте в холодильник на 2-3 години.

За матеріалами  https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456240507%2Falbum-59980050_00%2Frev