Якщо ви любите вишню в шоколаді, тоді вам припаде до душі цей штрудель.
для тіста:
250 гр борошна
1 яйце
100 мл води кімнатної температури
20 гр олії
1/2 ч.л.солі
Масляні панірувальні крихти:
300-400гр ванільних сухарів
50 гр вершкового масла
начинка:
1600 гр заморожених вишень
цукор за смаком
кориця на смак
3 ч.л. кукурудзяного крохмалю
50 гр гіркого шоколаду (70% какао)
Борошно, воду, яйце, сіль і олію змішати в м'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук і столу. Скачати тісто в кулю, змастити олією і залишити постояти протягом 40 хвилин. Потім розкачати на чистому посипанному борошном кухонному рушнику, розтягнувши до найтоншого стану за допомогою тильного боку рук.
Ванільні сухарі перемолоти в крихту. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Додати крихту і підсмажити до золотистого кольору.
Для начинки розморозити вишнї. За допомогою сита розділити сік і вишневу массу.В каструлі змішати вишні, сік, цукор і корицю і варити 15 хвилин. У цей час окремо в невеликій кількості соку розвести крохмаль. Ввести крохмаль в іншу масу і довести до кипіння. Остудити. Додати половину панірувальних сухарів, щоб начинка не була рідкою. Все добре перемішати.
На розтягнуте тісто посипати сухарями і зверху викласти начинку. Відрізати товсті краї і обережно загорнути в рулет за допомогою рушника. Перекотити штрудель на змащене вершковим маслом деко і випікати при температурі 190 градусів до золотистого кольору (приблизно 20-25 хвилин). Відразу після випічки змастити штрудель гарячим вершковим маслом.
Розтопити шоколад на водяній бані. Нанести шоколадну глазур на остиглий штрудель з допомогою пензлика і дати застигнути.
Коментарі
При замішуванні тіста воду додавайте поступово, домагаючись еластичності. Якщо зазначеної кількості води буде недостатньо, додайте ще.
За матеріалами http://frolena.livejournal.com/65956.html
