Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадно-кавовий "Наполеон"

Шоколадно-кавовий "Наполеон"

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, наполеон, вершки, крем

Шоколадно-кавовий "Наполеон".

Вам буде потрібно:

тісто:

550 гр борошна

50 гр какао-порошку

200 мл води

50 мл еспрессо

40 гр розтопленого вершкового масла

1 ч л солі

1 ч л цукрового піску

300 гр вершкового масла

Крем 1:

400 мл молока

100 мл міцної кави

5 жовтків

120 гр цукрового піску

70 гр борошна

50 гр темного шоколаду

Крем 2:

150 гр вершкового масла кімнатної температури

30 мл молока

100 гр цукрової пудри

Як готувати:

1. Для тесту в просіяне борошно додати сіль і цукор, зробити поглиблення, додати воду, каву і розтоплене вершкове масло. Замісити туге тісто. Зібрати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

2. 300 г вершкового масла загорнути в пергамент і розкачати завтовшки 1 см. Сформувати прямокутник. Прибрати в холодильник на 1 годину.

3. Через годину дістати тісто і розкачати його в прямокутник, щоб довжина була в два рази більше прямокутника з масла. На одну половину тіста покласти прямокутник з масла і накрити другою половиною. Прибрати в холодильник на 40 хвилин.

Далі, дістати тісто і розкачати його товщиною в 1,5 см. Скласти книжкою і прибрати в холодильник на 40 хвилин. Повторити цей процес ще 3 рази, кожен раз витримуючи тісто в холодильнику не менше 30 хвилин.

4. Коли тісто готове, розкачати його товщиною 0,5 см (це буде приблизно 2 дека). Наколоти виделкою і випікати при 200 гр ок 10-12 хвилин. Остудити на решітці.

5. Приготувати крем.

У сотейник скласти молоко, каву і половину норми цукрового піску і нагріти до появи париа. В окремій мисці змішати жовтки з цукром, що залишився, додати просіяне борошно перемішати. Влити половину гарячого молока в жовтки і добре розмішати. Перелити назад в сотейник до решти молока і варити на середньому вогні, помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню, додати подрібнений шоколад і розмішати до його розчинення. Накрити плівкою в контакт і охолодити.

6. Для масляного крему. М'яке вершкове масло збити з цукровою пудрою до пишного стану, додати молоко кімнатної температури і ще раз збити.

7. Складання:

З коржів вирізати кола потрібного розміру (або залишити квадрати). Змастити корж заварним шоколадним кремом. Нижню сторону наступного коржа намазати вершковим кремом і укласти поверх шоколадного. Повторити. Обмазати боки і верх шоколадним кремом, обсипати крихтою і дати настоятися в холодильнику протягом 12 годин.

Приємного апетиту!, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456245660%2Fwall-103051133_37614