Сирні маффіни з мандаринами

Сирні маффіни з мандаринами.fotorcreated

Мені здається, що сирна випічка – найсмачніша. Пропоную спекти зимові мафіни – з мандаринами.
Ці мафіни готуються зі стандартного набору продуктів для сирної випічки.
Хочете більше маслянистої структури – додайте сметани. При бажанні, вершкове масло можна замінити на олію. Правда, це вже буде зовсім інша історія. Мені здається, що поєднання “білих інгредієнтів” для сирної випічки – саме те: білий цукор + білі борошно і крохмаль + білий сир + біле масло. Це – базові інгредієнти. Але щоб надати випічці характер, додайте те, що вам до смаку. Мені зараз дуже до смаку мандарини – поглинаю їх в неймовірній кількості))).
Я вже не раз писала, що крохмаль я додаю в випічку для додання пишності, легкості структури, але можна обійтися і просто борошном.
Так, треба зауважити, що я використовувала солодкий сорт мандаринів. На цінниках супермаркету написано “Мандарини Нова” або “Клементини”. Загалом, якщо у Вас теж солодкі мандарини, то краще б зменшити кількість цукру.

Вам буде потрібно:

Сир – 400 г
Яйце куряче – 2 шт.
Масло вершкове – 100 г
Мандарин – 2 шт.
Борошно пшеничне – 200 г
Крохмаль картопляний – 60 г
Цукор – 180 г
Розпушувач – 15 г

Як готувати:

1. Далі все, як завжди: змішуємо сир, цукор і яйця..

2. Додаємо до отриманої сирної маси розм’якшене вершкове масло (я розтопила в мікрохвильовці і остудила до кімнатної температури), борошно, крохмаль і розпушувач. Тісто ретельно вимішуємо.

3. А тепер той акорд, який буде відрізняти ці маффіни від дюжини інших, – додаємо мандарини! Я не прихильник мандаринових шматочків в тісті: якщо почистити від плівок, то шматочки залишаться мокрими вкрапленнями, якщо не почистити – то буде потрапляти на зуб мандаринова суха плівка. Виходи два. Перший – перемолоти мандарини в блендері або на м’ясорубці. Другий – віджати мандариновий сік вручну. Саме вручну, тому що тоді цей сік буде як би з м’якоттю (нехай деякі мандаринові шматочки все ж потраплять в тісто). Я пішла іншим шляхом. Віджала мандарини прямо в тісто, акуратно все перемішала (нічого не розшарується, тісто ж не однорідне, а крупенчатое через сиру).

4. Тільки й залишилося, що розкласти мафіни по формах. Цього разу я випікала в силіконових, вийшло 12 ось таких немаленьких майбутніх маффинов.
Якщо тістом заповнити половину форми, то маффіни вийдуть висотою врівень з краєм форми – вид буде акуратний, рівний. Якщо наповніть форми так, як я, то при випіканні на мафіни утворюється хвацька шапочка.

5. Маффіни відправляємо випікатися в розігріту духовку або аерогриль. Я пекла в аерогрилі при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин (перевіряйте готовність за допомогою тесту на “суху сірничку”).

6. Готові маффіни остудити, при бажанні посипати цукровою пудрою.

Спечені мафіни отримали гарний незвичайний колір завдяки мандариновому соку – вони стали як би медово-горіховими за кольором, але мандариновими за смаком)

Пригощайтеся на здоров’я! Найбільш ласий шматочок – Вам!

Смачного!

Автор: Кofemanka-olya, за матеріалами

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті