Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Багатошаровий торт "Мішель"

Багатошаровий торт "Мішель"

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, бісквіт, торт, желе

Багатошаровий торт "Мішель".

При всій удаваній складності - торт дуже простий, адже желе і коржі ми робимо заздалегідь! Торт дуже просочений, соковитий, при цьому тримає форму. Не приторний , відчувається кислинка желе, він дуже багатий на смак і дуже красивий в розрізі.

- Складові:

Ванільний бісквіт:

3 яйця,

1/2 склянки цукру,

1 ч.ложки ванільного екстракту,

1/3 склянки борошна,

2 столові ложки крохмалю без гірки.

Шоколадний бісквіт:

100 р м'якого масла,

1/2 склянки цукру,

2 яйця,

1/2 склянки кефіру (йогурту),

60 р шоколаду розтопити,

1/2 ч.л. ванільного екстракту,

2 ст ложки какао,

1 склянка борошна,

1 ч.л. розпушувача,

1/2 ч.л.соди,

дрібка солі.

Вишневе желе:

400 гр. заморожених вишень без кісточок,

30 р желатину,

1 ст. цукру,

1 ст. води,

В половині вишневого пюре розчинити желатин, нагріти і перемішати з рештою пюре.

Ванільний і шоколадний крем:

2 яйця,

350 мл. молока,

4 столові ложки крохмалю без верху!

1/2 склянки цукру,

100 р шоколаду,

500 мл. вершків 33-35% жирності,

1/2 ч.л. ванільного екстракту.

Форма для випічки 22-20 см. Або одноразові металеві або роз'ємна

стакан 250 мл. (Гранований, звичайний такий),

плитка шоколаду для оформлення.

- Як приготувати:

1. Для початку робимо бісквіти.

Ванільний бісквіт:

Жовтки збити з половиною цукру і ваніліном на пухку масу. Білки збити до м'яких піків. Додати цукор і ще раз збити в міцну піну. Борошно і крохмаль просіяти в жовтки і розмішати лопаткою. Порційно ввести білки і акуратно перемішати.

Викласти масу в підготовлену форму - я нічим не змащувала, випікати бісквіт при 170 гр. 30 хвилин, він сильно підніметься. Потім перевернути на решітку і так остудити.

2. Для шоколадного бісквіта:

Всі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.

М'яке масло збити з цукром і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити. У масло по одному ввести яйця, продовжуючи збивати. Далі не припиняючи збити вводимо шоколад.

Порційно  вводимо кефір і рідкі інгредієнти в сухі, акуратно розмішуючи при цьому. Тобто спочатку вливаємо половину кефіру і олійно-яєчної маси, потім розмішуємо і потім вже другу половину рідких інгредієнтів. Тоді не буде грудок.

Тісто виливаємо в форму, випікаємо при 180 гр. приблизно 40 хвилин. Готовий бісквіт перевернути і остудити на решітці.

Обидва бісквіта краще зробити напередодні, Як і желе - тоді на наступний день ви можете зайнятися кремом і складанням - це дуже зручно, а бісквіти як і потрібно полежать і охолонуть, а желе схопиться!

3. Желе:

У каструльку викладаємо ягоди, воду і цукор, доводимо до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин. Потім процідити - сік залишити, а ягодиперетворити на пюре блендером.

У соці розпускаємо желатин, даємо постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріваємо в мікрохвильовці, щоб він розчинився і через ситечко (тобто проціджуючи) вводимо в ягоди. Перемішуємо і прибираємо в холодильник на ніч. Я так і охолодила в каструльці. у неї теж діаметр 22 см. і таке желе ідеально підійшло під торт. Можна перелити його в глибоку супову тарілку!

4. Робимо крем:

Змішати крохмаль, цукор і яйця до однорідності в мисочці і як слід виделкою збити. Молоко поставити на середній вогонь і як воно стане теплим ввести в нього крохмальну масу і при постійному помішуванні, варити до загустіння. Головне, щоб вогонь був середнім і не відходити від нього. Додати ваніль. екстракт. Остудити повністю.

300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від заварного крему - це буде ванільний крем, він йде в торт.

Решта 200 мл. вершків збити, змішати із залишками заварного крему з розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки - це шоколадний крем.

5. Збірка:

обидва коржа розрізати на 2, на блюдо кладемо шоколадний корж, потім шар ванільного крему - крему багато, так що вистачить усім коржам, потім білий бісквіт, знову крем і желе. На желе крем, потім білий бісквіт, крем і закриваємо шоколадним коржем.

Покриваємо весь торт шоколадним кремом.

При бажанні ще можна оформити глазур'ю: 150 мл. жирних вершків і 150 гр. шоколаду розтопити, але я не стала! Прикрасила шоколадною стружкою і шматочками шоколаду.

За матеріалами http://lizanka87.blogspot.com/2013/10/blog-post_9.html