Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Японський сирник

Японський сирник

Категорії: випічка, десерти
Теги: сирник, молоко, борошно, вершковий сир

Японський сирник

Японський чізкейк також називають бавовняним сирником, по адже своєю структурою він легкий, повітряний і ніжний. Цей чізкейк відрізняється від класичного меншим вмістом вершкового сиру і більше нагадує сирний бісквіт. Розумні японці як завжди першими знайшли вихід з ситуації  і перетворили смачний, але калоріний сирник на таку  ж смачну але полегшену версію. При приготуванні японського сирника потрібно дотримуватися кількох простих правил.

Отже, кілька простих, але важливих правил:

* Яйця повинні бути кімнатної температури. При збиванні вони дадуть більший об'єм.

* Не перезбивайте білки! Вони повинні бути збиті до стану м'яких піків, інакше сирник не буде таким повітряним.

* Чізкейк потрібно випікати на водяній бані. Це запобіжить тріщинам.

* Готовий сирник повинен охолонути в духовці. Якщо гарячийсирник  дістати з духовки, він осяде.

Ну а тепер і сам рецепт -

- Інгредієнти (на форму діаметром 22 см.):

300 гр. вершкового сиру типу Філадельфія,

200 мл. молока,

50 гр. вершкового масла,

6 яєць (кімнатної температури),

140 гр. цукру,

1/2 ст. борошна (60 гр.),

2 ст.л. кукурудзяного крохмалю (20 гр.),

щіпка солі.

- Як Приготувати:

Вершковий сир  порізати на кубики.

На водяній бані розтопити сир  і молоко, постійно помішуючи вінчиком (до повного розчинення і так щоб не залишалося грудочок)

Зняти з вогню, додати масло, перемішати і дати охолонути протягом 10 хвилин.

Яйця розділити на жовтки і білки.

Жовтки збити з 40 гр. цукру (вінчиком).

Додати жовтки в суміш з сиром і перемішати.

Додати борошно і крохмаль (через сито), перемішати.

Білки збити з сіллю, поступово додаючи 100 гр. цукру, до м'яких піків.

Акуратно перемішуючи ввести білки в суміш з крем сиром(найкраще при цьому використовувати силіконову спатулу).

Роз'ємну форму застелити пергаментним папером так щоб краї виступали над формою на висоту 5 см.

Зовні низ і боки форми ретельно обернути фольгою в кілька шарів.

Форму поставити в деко наповнене гарячою водою так, щоб вода доходила до чверті форми.

Випікати сирник в попередньо нагрітій до 150 гр. духовці протягом 1,5 години.

Дати сирнику повністю охолонути в духовці, відкривши дверцята.

Готовий сирник за бажанням прикрасити збитими вершками і ягодами.

Джерело: chef-janette.livejournal.com