Справжнє “Пташине молоко”

“Пташине молоко”.tort-110215-1

Тістечко-мус. Ніжне вершкове суфле, покрите дзеркальною шоколадною глазур’ю. За бажанням можна приготувати пісочну основу, і подати “пташине молоко” в якості торта. У будь-якому випадку, мус прекрасно тримає форму …

– Інгредієнти (на скляну форму 20см х 30см.) .:

Для суфле:
3/4 ст. цукру (190 гр.),
1 ст. сметани (240 мл.),
3 ст. 30% вершків (720 мл.),

1 ст. молока (240 мл.),
3 пакетика желатину (по 7 гр. кожен),

Для шоколадної глазурі:
1 ст.л. порошку какао,
2 ст.л. цукру,
1 пакетик желатину (7 гр.),
1/4 ст. молока (60 мл.),
3/4 ст. води (180 мл.).

Як Приготувати:

суфле:

Збити цукор і сметану за допомогою міксера.
Продовжуючи збивати, влити вершки і збивати до загустіння.
Желатин  розвести молоком і довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки.
Все з’єднати і ретельно перемішати.
Суфле вилити в скляну форму, попередньо трохи змащену олією і поставити в холодильник, поки приготується глазур.

Шоколадна глазур:

Змішати какао, цукор і желатин.
Додати молоко і воду і довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки.
Остудити, акуратно вилити на суфле і повернути в холодильник як мінімум на 2 години.

Застигле суфле розрізати на порційні шматочки. Автор рецепту  chef-janette.livejournal.com