Віденський шоколадний торт

Віденський шоколадний тортfotorcreated

Для тіста:

Средньогіркий шоколад – 250 г
Вершкове масло (розм’якшене) – 250 г
Цукор – 150 г
Яєчний жовток – 5 шт
Яєчний білок – 5 шт
Яйце – 3 шт
Панірувальні сухарі – 100 г
Розпушувач – 2 ч.л.
Шоколадна крихта – 100 г
Мелений мигдаль – 100 г

Для просочення:
Мандариновий джем – 150 г
Вода – 2 ст.л

Для глазурі і прикраси:
Средньогіркий шоколад – 250 г
Олія – ​​2 ст.л

1. Шоколад розтопити на водяній бані, остудити. Масло збити до однорідності, підмішати 100 г цукру. Ввести жовтки, після яйця по одному, добре збиваючи. Додати розтоплений шоколад.
Сухарі змішати з розпушувачем, мигдалем, з’єднати масляною масою.

2. Білки збити до стійких піків, в процесі додати маленькими порціями цукор 50 г.

3. У тісто додати шоколадну крихту, акуратно ввести білкову масу. Тісто має збільшиться в об’ємі, і бути повітряним.
Форму змастити маслом, викласти тісто.

4. Поставити в духовку без попереднього розігріву, в режимі гаряче повітря. І випікати при 150С 80 хвилин.

5. Корж остудити на решітці. Розрізати на дві частини.
Джем протерти через сито, прогріти з двома ложками води. Нижній корж змастити джемом. Зверху укласти другий корж.

6. Приготувати шоколадну глазур: розтопити шоколад на водяній бані з олією. Трохи остудити, прикрасити глазур’ю торт. Частину глазурі залишити для шоколадних завитків-тонким шаром нанести глазур на рівну, чисту поверхню. За допомогою ножа зробити завитки. Прикрасити.

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті