Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Рецепт домашнього маскарпоне

Рецепт домашнього маскарпоне

Категорії: домашні сири
Теги: вершки, маскарпоне, лимонний сік

З 1 літра вершків у виходить 500 - 600 г маскарпоне. У холодильнику він зберігається 3-4 дні.

Вам буде потрібно:

вершки жирністю 22-25% - 1 літр

сік лимонний - 4-5 ст л

цукор - 2 ст л (без гірки)

Як готувати:

1. У каструлю налийте вершки і на повільному вогні нагрійте приблизно до 80-85 С, до кипіння не доводити! Чудово, якщо є термометр. Останній раз я робила без нього, теж все вийшло.

2. Гарячі вершки прибираємо з плити, додаємо лимонний сік, цукор, перемішуємо, залишаємо хвилин на п'ять-десять, повинна початися реакція і вершки почнуть згортатися. Потім повертаємо вершки на дуже повільний вогонь, безперервно помішуючи. Як тільки побачили, що маса стала густіти і залишатися на стінках посуду (по консистенції буде схожа на густий кефір) з вогню прибираємо. У мене по часу це займає зазвичай не більше хвилини.

3. Далі беремо сито або друшляк, застилає його марлею або тонкою тканиною, виливаємо нашу масу і залишаємо приблизно на годину-півтори. Потім підвішуємо вузлик над раковиною і залишаємо приблизно на 6-7 годин. Я робила маскарпоне вранці, до вечора він уже був готовий.

4. Готовий маскарпоне збийте міксером і приберіть в холодильник до використання. Виходить відмінний продукт з ніжною гладкою структурою, миттєво тане в роті. Зберігати в холодильнику не більше трьох діб.

Смачного!

Автор: Оксана (Вittereschokolade), за матеоіалами https://vk.com/desetromaniya