Капкейки “Рафаелло”

Капкейки “Рафаелло”raffaello-cupcakes_1604

інгредієнти
для 12 – 14 кексів:
150 гр. вершкового масла
120 гр. цукрової пудри
3 великих яйця
120 гр. пшеничного борошна
70 гр. кокосової стружки
1,5 чайні ложки розпушувача
2 чайні ложки кокосового лікеру (за бажанням)
Крем з білим шоколадом:
230 гр. білого шоколаду, нарізаного
300 мл жирних вершків 33%
додатково:
1/2 склянки малинового або полуничного варення


70 гр. кокосової стружки
12 цукерок Рафаелло(за бажанням)

Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
Борошно і порошок для випічки, просіяти і змішати з тертим кокосом, відкласти.

У чаші міксера збити вершкове масло і цукрову пудру до повітряної маси.
Додати яйця, по одному за раз, змішуючи після кожного додавання.
Додати сухі інгредієнти і кокосовий лікер і перемішати з допомогою шпателя для з’єднання компонентів.

Підготувати форму для випічки кексів (на 12 штук) вставити паперові формочки.

Розкласти Тісто по формах, заповнюючи їх на 3/4 висоти.
Випікати близько 25 хвилин при температурі 170 ° С або близько того, до так званої сухої палички.
Дістати і дати охолонути.

Для крему:
Нагріти вершки в маленькій каструлі, майже до кипіння, і відразу зняти з вогню.
Додати білий шоколад, дати постояти протягом 2 хвилин.
Після закінчення цього часу перемішувати шоколад і вершки до гладкого крему.
Остудити, і покласти в холодильник, щоб охолодити протягом принаймні 12 годин.

На сухій сковороді підсмажити кокосову стружку до золотистого кольору, часто помішуючи.

Зняти з вогню і остудити.

В охолоджених кексах зробити поглиблення всередину за допомогою чайної ложки, щоб заповнити варенням.
Охолоджений шоколадний крем дістати з холодильника і збити вінчиком до отримання густого крему.
Крем перекласти в кондитерський мішок з декоративним наконечником і прикрасити кекси.
Посипати кокосовою стружкою зверху і викласти цукерку Рафаелло.
Зберігати в холодильнику.

Смачного-.

Джерело рецепта: mojewypieki.com/przepis/babeczki-kokosowe-z-bialym-kremem-i-raffaello