Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирник шоколадно-ягідний з повітряним безе

Сирник шоколадно-ягідний з повітряним безе

Категорії: випічка, десерти, святкові страви
Теги: чорниця, шоколад, сирник, безе

Сирник шоколадно-ягідний з повітряним безе

Складові:

Для основи:

125 гр. борошна

1 столова ложка цукрової пудри

2 столові ложки какао

130 гр. вершкового масла, нарізати кубиками

1 яйце

Для сирника:

200 гр. вершкового масла, кімнатної температури

200 гр. цукру

5 яєць

1 кг сиру середньої жирності (перетертого до гладкої маси)

цедра 1 лимона

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

Для шоколадного шару:

100 гр. темного шоколаду, розтопленого

1 столова ложка какао

дрібка солі

Для ягідного шару:

150 гр. ягід( підійде морожена чорниця або смородина)

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Для шару безе:

5 білків кімнатної температури

1/2 склянки цукру

1 чайна ложка ванільного цукру

2 вершкових пудингу (2x40 гр.)

Для верху:

200 гр. темного шоколаду

9 столових ложок молока

дрібка солі

Підготувати форму 26 см в діаметрі, застелити пергаментним папером (на дні) і змастити маслом боки.

Тісто: З'єднати всі компоненти для основи, щоб замісити тісто, а потім розподілити його на дно форми.

Сирник: Збити вершкове масло з цукром до отримання однорідної маси. Додати по черзі яйця з сиром і збити до поєднання, додати лимонну цедру, борошно і крохмаль.

Масу розділити на дві частини. В одну частину додати інгредієнти для шоколадного шару і другу частину додати інгредієнти для ягідного шару.

На підготовлену основу вилити шоколадну масу розрівняти і зверху обережно розподілити ягідну масу, випікати протягом 1 години.

Для шару безе: Збити білки до м'яких піків, поступово додати цукор і збивати поки він не розчиниться до жорстких піків.

Акуратно всипати порошок вершкового пудингу і збити, щоб об'єднати.

Дістати сирник з духовки і розподілити поверх білкову масу, утворюючи своєрідний купол. Поставити в духовку протягом 30-40 хвилин.

Перед вимиканням духової шафи, переконайтеся, що верхня частина піни не липне до пальців.

Час випічки може бути скорочено, якщо ви дозволите конвекцию.  Остудити найкраще всю ніч в прочинені дверцятах духовки.

Топпінг: (! Чаша не торкається води) помістити шоколад, молоко і сіль, в миску, яку ми поміщаємо над каструлю з киплячою водою, перемішати до розчинення, якщо суміш занадто густа ви можете додати трохи більше молока.

Охолодити і потім вилити на остиглий чізкейк.

Примітка: Замість ягід чорниці можна використовувати малину чи полуницю.

Смачного!

За матеріалами http://olainthekitchen.blogspot.com/