Торт “Цариця Савська”

Торт “Цариця Савська” Автор: Ірина Мелюх (Saharisha)fotorcreated

Немає у Франції кондитерської, де не було б торта «ЦарицяСавська».
Не знаю, хто і коли випік вперше такий торт, але назву він отримав не випадково – торт прекрасний, як була прекрасна легендарна цариця!
Незважаючи на величезну кількість рецептів різних шоколадних тортів, які я вже випробувала в тих чи інших варіаціях, цей, проте, виділяється із загальної маси своїм вишуканим смаком.
Він щільний, з кремовою структурою, легкий і не приторний.
Навіть ті, хто не дуже люблять гіркий шоколад (невже є такі ?!), безсумнівно оцінять цей торт.


Вам буде потрібно:

Форма 23-25 ​​см.

175 гр гіркого шоколаду не менше 72% какао
175 гр вершкового масла
160 гр цукру
4 яйця, розділені на білок і жовток
2 ст.л. бренді / рома
75 гр мигдальної муки
35 гр борошна
дрібка солі

Для глазурі:

175 гр шоколаду
125 мл вершків
1 ст.л. рому

Як готувати:

Розігрійте духовку до температури 175 – 180 градусів С.

1. У вогнетривку миску або чашку покладіть масло і шоколад, розтопіть їх разом на водяній бані.

2. За допомогою міксера або вручну збийте жовтки і 1/3 ст. цукру поки жовтки не стануть світлими і не збільшать обсяг вдвічі.

3.Змішайте  збиті жовтки з шоколадною сумішшю, ромом, мигдалем і борошном (дійте методом «складання», намагаючись зберегти обсяг збитого в жовтках повітря).

4. За допомогою міксера або вручну збийте білки з 1/3 ст. цукру до стійкої піни – стадія «м’які піки» плюс ще трохи, але ні в якому разі не збивайте до стадії «жорсткі піки»!

5. У збиті жовтки з шоколадом обережно вмішайте 1/3 білків.

6. Отриману масу додайте в білки, що залишилися і обережно вимішайте до однорідності тим же способом «складання».

7. Застеліть дно форми пекарським папером, вилийте тісто в форму і печіть при 175С – 180С 25 – 30 хвилин. Для перевірки готовності застроміть зубочистку в центр коржа – вона повинна вийти трохи вологою.

8. Поставте форму з тортом на решітку і дайте торту охолонути в формі. Бажано навіть поставити торт в холодильник на кілька годин перед тим, як ви станете його діставати з форми! Коли торт повністю охолоне, переверніть його на на решітку, зніміть папір, на якому він випікався.

9. Розтопіть разом шоколад і вершки для глазурі. Додайте в шоколад ром, змішайте все і полийте глазур’ю торт. Акуратно перемістіть торт на тарілку.

Я сподіваюся фотографії говорять краще за слова, але все-таки зазначу, що це шалено смачно, для таких шокоголіков як я. Як алкогольної складової і прикраси я використовувала черешню в амаретто.

Смачного!

Автор: Ірина Мелюх (Saharisha), за матеріалами https://vk.com/desetromaniya