Вареники з капустою і м’ясом

Вареники -страва, що дозволяє господиням  експериментувати і підходити творчо до їх приготування. Особливо піддається таким експериментам начинка, варіанти якої можна придумувати до нескінченності. Одним з таких творчих варіантів є смачні і ситні вареники з капустою і м’ясом.x_b57b1f98

Вареники з капустою і м’ясом пропонуємо приготувати з прісного тіста на холодній воді з яйцем.

Для тіста:
– Борошно – 3 склянки
– Вода (холодна) – 1 стакан
– Сіль – ½ ч. ложки
– Яйце – 1 шт.

Для начинки:
– Капуста квашена – 400-450 г
– Олія – ​​3-4 ст. ложки
– Цукор – 1 ст близько. ложки, за смаком
– Фарш м’ясний – 400 г
– Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
– Сіль – за смаком
– Перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
– Масло вершкове
– сметана
– Рубана зелень

Готуємо вареники з капустою і м’ясом

1. Приготуйте спочатку начинку, щоб вона встигла охолонути перед ліпленням вареників. Для цього квашену капусту ретельно промийте холодною водою, щоб прибрати зайву кислоту і міцно відіжміть від розсолу.

2. Викладіть капусту на сковороду з олією і смажте, помішуючи, на не дуже сильному вогні до набуття капустою коричневого відтінку. В кінці рекомендуємо додати трохи цукру для усунення смакового відтінку капустяної кислоти.

3. Окремо на сковороді підсмажте подрібнену цибулю до золотистого відтінку, додайте м’ясний фарш і смажте разом з цибулею, розбиваючи грудочки фаршу виделкою, до зміни кольору. В кінці посоліть, поперчіть за смаком. З’єднайте разом капусту з м’ясом, перемішайте начинку і залиште остигати.

4. Для тіста просійте борошно в миску, додайте сіль, розбийте яйце і, підливаючи холодну воду, замісіть щільне еластичне тісто.

5. Розкачайте його тонким шаром, виріжте склянкою кружечки. Обрізки тіста використовуйте для повторного розкочування і вирізки варениць.

6. У середину кожного кружальця тіста покладіть трохи охололої  начинки і зліпіть краї, формуючи вареники.

7. Закип’ятіть в широкій каструлі підсолену воду, опускайте в неї вареники і варіть близько 3 хвилин після того, як спливуть.

8. Виймайте шумівкою на блюдо, поливаючи розтопленим вершковим маслом, щоб не злиплися між собою.

9. Вареники з капустою і м’ясом подавайте зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.

Приємного апетиту і смачних вареників!
За матеріалами сайту http://varenichki.com/vareniki-s-kapustoj/item/450-vareniki-s-kapustoy-i-myasom

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті