Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирник "Вишня в чорному"

Сирник "Вишня в чорному"

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, шоколад, сирник, Брауні

Сирник "Вишня в чорному"

Склад досить простий, але дуже гармонійний. Насичений яскравий вишневий сирник на вологому бісквіті Брауні в шоколадній глазурі.

ІНГРЕДІЄНТИ (на форму d = 18 см):

Бісквіт Брауні:

120 г шоколаду

120 г вершкового масла

3 ст ложки вишневого лікеру

1 ч.ложка ванильної есенції

щіпка солі

3 яйця

180 г цукру

100 г борошна

12 г розпушувача

Вишневе пюре:

360 г заморожених вишень без кісточки

55 г цукру

Сирник:

600 г сиру (9%) протертого через сито

150 г вершків (33%)

110 г цукру

3 яйця

3 столові ложки вишневого лікеру

180 г увареного вишневого пюре

Глазур шоколадна:

340 г цукру

122 г води

69 г какао

74 г вершків

14 г желатину в листах

45 г чорного шоколаду

кільця для тортів d = 22 і 18 см

фольга

приготування:

Бісквіт Брауні:

1. розігрійте до духовку 170 С.

2. Дрібно порубаний шоколад, нарізане на шматочки вершкове масло, лікер, есенцію і сіль складіть в миску і розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Перемішайте до об'єднання.

3. Яйця з цукром збийте в густу піну. Поступово влийте збиті яйця з цукром в розтоплену шоколадну масу і акуратно перемішайте до об'єднання.

4. Просійте борошно з розпушувачем і додайте до яєчно-шоколадною суміші. Акуратно вимішайте лопаткою до повного об'єднання борошна з сумішшю (щоб не залишалося борошняних грудочок).

5. Викладіть тісто у форму 22 см, застелену пергаментом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин. Готовий бісквіт остудіть, розріжте уздовж на два коржі. З нижнього коржа виріжте коло d = 18 см. Верхній використовуйте для прикраси торта.

Вишневе пюре:

1. Для вишневого пюре вишню необхідно розморозити, перебити на пбре блендером і протерти через сито.

2. У невеликій сотейник покладіть вишневе пюре і цукор. Уваріть  протягом 15 хвилин (повинно вийти близько 180 г пюре). Остудіть.

Сирник:

1. У велику миску складіть всі інгредієнти і пробийте занурювальним блендером протягом 8-10 хвилин до об'єднання. Маса не повинна стати занадто рідкою!!!(якщо побачите що  занадто рідка додайте столову ложку з чубчиком крохмалю.

2. Форму для випічки оберніть 2 шарами фольги, на дно форми покладіть пергамент, викладіть бісквіт d = 18 см. За верх бісквіта вилийте сирну масу. Встановіть форму з сирником в більшу за розміром форму, наповнену водою.

3. Випікайте протягом години в попередньо розігрітій до 150 ° С духовці. Серединка готового сирника повинна тремтіти. Охолодітьсирник  у  вимкненій духовці з відкритими дверцятами. Потім приберіть в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Шоколадна глазур:

1. Для глазурі желатин замочіть в холодній воді.

2. Цукор, воду, вершки, какао доведіть до кипіння і розчинення цукру в невеликому сотейнику.

3. Зніміть з вогню, додайте желатин і пробийте занурювальним блендером до однорідності.

4. Вилийте суміш на порубаний шоколад, перемішайте до розчинення шоколаду. Процідіть через сито.

5. Охолодіть до 30 С і покрийте глазур'ю сирник.

Прикрасьте сирник ягодами вишні, шматочками бісквіту Брауні і білим шоколадом.

За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov