7 найкращих варіантів шоколадного крему для випічки !!!!
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 200 мл вершків 33%
● 200 гр чорного шоколаду
● 50 гр вершкового масла
Приготування:
У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішувати до утворення однорідної маси. Додаємо масло. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Даємо суміші охолонути. Після охолодження збиваємо.
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 2 жовтки
● 1 ст. ложка борошна
● 1 ст. ложка крохмалю
● 250 мл молока
● 50 гр. шоколаду
● 3 ст. ложки какао
● 150 гр. цукру
● 100 гр масла (не обов'язково, але так смачніше)
Приготування:
Молоко нагріти з шоколадом, потрібно щоб шоколад розтанув. Жовтки збити з цукром, додати борошно, крохмаль, какао. У цю суміш влити шоколадне молоко маленькою цівкою, постійно помішуючи вінчиком жовткову суміш. Все перемішати до однорідної маси, поставити на плиту і варити на повільному вогні до загустіння. Охолодити до кімнатної температури і збити з маслом.
3. КРЕМ зі смаком шоколадного пломбіру
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 400 мл вершків для збивання,
● 400гр сиру "Філадельфія",
● 1,5 пачки цукрової пудри (1 пачка 250 гр)
● 4 ч.л. какао.
Приготування:
Вершки збити, додати "Філадельфію", цукрову пудру і какао. Все добре збити. Готовий крем поставити в холодильник.
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 250 мл 33% вершків
● 70 гр шоколаду (відсоток какао-бобів не менш 55%)
● 400 мл молока
● 2 жовтки або 1 яйце
● 50 гр цукру
● 2 ст.л. борошна
● 4 ст.л. вареного згущеного молока або рідка карамель
Приготування:
Вершки збити до стійких піків. Шоколад розтопити на водяній бані і змішати методом складання з вершками. 200 мл молока нагріти. Збити вінчиком 200 мл молока, цукор, яйця, борошно. Влити цю суміш в 200 мл нагрітого молока і варити при постійному помішуванні на маленькому вогні до загусання. У гарячий крем додати варене згущене молоко і добре перемішати, поки згущене молоко не розчиниться.
Остудити заварний крем і змішати методом складання з шоколадним вершковим кремом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 100г гіркого шоколаду,
● 200г молочного шоколаду,
● 75г вершкового масла,
● 300 мл вершків (не менше 30% жирності),
● 2 яйця,
● 2 стол. ложки рідкого меду
Приготування:
Обидва види шоколаду наламати шматочками і розтопити разом з вершковим маслом в металевій мисці на гарячій водяній бані. Вершки збити. Яйця збити з медом. Шоколадну масу і вершки ввести в яєчно-медову суміш. Готово!
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 150г Шоколаду,
● вершкове масло кімнатної температури (але воно не повинно плисти!) - 150г,
● оливкова олія - 1/3 ч. ложки,
● сметана 20% - 2ст ложки ( «без гірки»).
Приготування:
Шоколад розтопити на водяній бані, додати оливкову олію і сметану, добре перемішати, зняти з водяної бані, дати охолонути. Вершкове масло збити міксером, порціями додати шоколад.
Крем виходить рідкий, перелити в кулінарний силіконовий кульок з насадкою і відправити в морозилку на 15 хв.
7. ДОМАШНІЙ КРЕМ "Нутелла"
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 100 г темного шоколаду
● 100 г білого шоколаду
● 50 г масла вершкового
● 80 мл молока
● 70 г цукру
● За бажанням можна додати горіх (фундук) Грам 50-70
Приготування:
У каструльці з товстим дном розтопити масло, додати цукор, молоко, шоколад (порубаний ножем на маленькі шматочки) і нагрівати до кипіння на маленькому вогні. Помішувати постійно, тому що швидко починає пригорати. Дати покипіти 2-3 хвилини (максимум). Потім помістити каструльку з кремом в каструлю з холодною водою, і поки остигає, помішувати його. Коли крем стане теплим, можна перекласти його в банку
і поставити в холодильник. Якщо зробити крем тільки з білого шоколаду, вийде біла Нутелла.
Замінивши фундук на мигдаль і додавши трохи кокосової стружки в ще гарячу білу Нутеллу.
За матеріалами https://vk.com/delay.torty
