Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

9 ідей зігріваючих осінніх супів

9 ідей зігріваючих осінніх супів

Категорії: перші страви
Теги: суп

9 зігріваючих осінніх супів, які варто приготувати!

Восени організм настійно вимагає включити в раціон більше поживних і зігріваючих супів. Ми радимо прислухатися до внутрішнього голосу і приготувати смачні супи!

1. Гарбузовий суп з яблуками.

інгредієнти:

Гарбуз Невеликий 1 шт.

Яблука середні 3 шт.

Корінь імбиру тертий 2 ст. л.

Кориця 1 ч. л.

Масло вершкове 20 г

Сіль, перець за смаком

Сметана або нежирні вершки за смаком

Суміш насіння і горіхів за смаком

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, розрізати навпіл, видалити насіння, а потім нарізати великими кубиками.

Яблука почистити, розрізати навпіл, видалити серцевину, а потім також нарізати великими кубиками.

Розтопити в каструлі вершкове масло, додати тертий імбир і корицю. Ретельно перемішати, а потім викласти гарбуз і яблука. Обсмажувати 5 хвилин.

Далі додати воду, щоб повністю приховати інгредієнти, і варити на середньому вогні 30 хвилин.

Подрібнити суп в блендері до отримання однорідної текстури. Посолити і поперчити. Перед подачею додати сметану або нежирні вершки, прикрасити насінням.

2. Суп з ріпи, моркви і картоплі з зеленою цибулею.

інгредієнти:

Цибуля порей 450 г

2 зубчики Часнику

300 г Моркви

Селера 1 стебло

Ріпа 1-2 шт.

450 г Картоплі

Лавровий лист за смаком

Чебрець за смаком

Петрушка за смаком

СІЛЬ за смаком

Чорний мелений перець за смаком

Сметана 1/4 чашки

Естрагондля подачі

Спосіб приготування:

У великій каструлі змішайте рубану цибулю, подрібнений часник, моркву, селеру, ріпу, картоплю, лавровий лист, чебрець, петрушку. Додайте 1,5-2 літра води. Посоліть, поперчіть. Поставте на вогонь.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 40-45 хвилин, поки овочі не стануть дуже м'якими.

Перелийте суп в чашу блендера і збийте до однорідної маси або використовуйте погружной блендер.

Перелийте суп назад в каструлю і додайте сметану. Розмішайте.

Прогрійте на середньому вогні. Приправте за смаком.

Перед подачею прикрасьте рубаним естрагоном.

3. Грибний крем-суп.

інгредієнти:

Вершкове масло 4 ст. л.

Зелена цибуля 2 стебла

Подрібнені 2 зубчики часнику

450 г Грибів

СІЛЬ за смаком

Чорний мелений перець за смаком

Пшеничне борошно 1/4 чашки

Листя чебрецю 1 ч. л.

Овочевий бульйон 2,5 склянки

2,5 склянки Молока

Спосіб приготування:

Розтопіть в каструлі вершкове масло. Додайте рубані цибулю і часник. Готуйте 4-5 хвилин. Додайте дрібно нарізані гриби. Обсмажуйте їх до м'якості. Посоліть, поперчіть.

Додайте борошно і чебрець. Перемішайте. Готуйте 2 хвилини. Влийте бульйон і молоко. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин, поки суп не загусне.

Подавайте до столу.

4. Курячий суп з лимоном.

інгредієнти:

Подрібнений на зубці часник 1 головка

Курячий Бульйон 6 склянок

Лимонний сік 1/2 склянки

Естрагон 2 ст. л.

СІЛЬ за смаком

Чорний мелений перець за смаком

Куряче філе 2 шт.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Подрібніть часник і викладіть на алюмінієву фольгу для випікання. Помістіть на деко. Полийте часник 2 столовими ложками бульйону. Загорніть фольгу.

Випікайте 30 хвилин. Остудіть.

Перекладіть часник в каструлю. Розімніть виделкою.

Влийте 1 стакан бульйону. Перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь.

Додайте лимонний сік, естрагон, сіль, чорний мелений перець. Доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і додайте дрібно нарізане куряче філе. Накрийте кришкою і готуйте 12-15 хвилин.

Перед подачею прикрасьте суп часточками лимона.

5. Грибний суп з тофу.

інгредієнти:

Сушені гриби 1 чашка

Гриби-шиітаке 250 г(можна взяти тільки печериці)

Печериці 250 г

1 зубчик Часник

2 ч Сіль. л.

Імбир 5 скибочок

Соєвий Соус 2 ст. л.

Тофу 450 г

Рубана кінза 1/2 чашки

Рубана зелена цибцля 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Сушені гриби викладіть в миску і залийте 2 склянками окропу. Залиште на 30 хвилин. Можна періодично помішувати. Потім перелийте гриби через сито, застелене марлею. Бульйон відкладіть в сторону, а гриби залиште в марлі і відіжміть зайву рідину.

Тим часом наріжте шиітаке і печериці на середні скибочки.

У каструлю влийте грибний бульйон і додайте воду, щоб в цілому вийшло 9 чашок води. Всипте шиітаке і печериці. Додайте подрібнені часник і імбир. Посоліть.

Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.

За допомогою шумівки вийміть з супу гриби, часник і імбир. Відкладіть в сторону.

У бульйон влийте соєвий соус і доведіть до кипіння.

Додайте тофу і зменшіть температуру. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 30 хвилин.

Потім поверніть в каструлю шиітаке і печериці. Накрийте кришкою і прогрійте на повільному вогні ще 5 хвилин. Додайте кінзу і зелену цибулю Приправте за смаком.

Подавайте до столу.

6. Морквяний суп з імбиром.

інгредієнти:

Оливкова олія за смаком

Ріпчаста цибуля 1 шт.

2 зубчики Часнику

Тертий Імбир 2 ч. л.

Мелений кмин 2 ч. л.

Картопля 500 г

Морква 4 шт.

Овочевий або курячий бульйон 1 л

Йогурт натуральний 130 г

Рубана зелена цибуля для подачі

Спосіб приготування:

Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Збризніть оливковиою олією.

Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин або доїї  м'якості.

Додайте часник, імбир і кмин. Готуйте, помішуючи, протягом 1-2 хвилин.

Додайте картоплю, нарізану кубиками, терту моркву і бульйон. Збільште вогонь до максимуму. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть протягом 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Відкладіть в сторону, щоб трохи остудити.

Перелийте суп в блендер і збийте до однорідної маси. Перелийте крем-суп назад в каструлю і прогрійте на повільному вогні.

Розлийте суп по чашках. Прикрасьте йогуртом і зеленою цибулею. Подавайте до столу.

7. Картопляний крем-суп з беконом і зеленою цибулею.

інгредієнти:

Вершкове масло 20 г

Порей 1 стебло + для подачі

Ріпчасту цибулю 1 шт.

Селера 2 стебла

Картопля 2 шт.

Курячий Бульйон 5 чашок

Вершки 125 мл

Бекон 200 г

Сметана для подачі

Хліб для подачі

Спосіб приготування:

Нагрійте масло у великій каструлі на середньому вогні.

Додайте рубаний  порей, дрібно нарізані цибулю і селеру, а також картоплю, нарізану кубиками. Готуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.

Влийте бульйон і вершки. Доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте на повільному вогні, помішуючи, протягом 25 хвилин. Остудіть протягом 10 хвилин. Ретельно збийте суп за допомогою блендера.

Тим часом обсмажте дрібно нарізаний бекон на середньому вогні в невеликій сковороді протягом 5 хвилин. 1/3 частина бекону додайте в суп і розмішайте.

Розлийте суп по чашках. Додайте сметану, рубану зелену цибцлю і бекон.

Подавайте до столу з хлібом.

 

9. Французький цибулевий суп.

інгредієнти:

Ріпчаста цибуля 1,2 кг

Вершкове масло 150 г

1/2 склянки Хереса

Коньяк 1/2 склянки

Біле сухе вино 1,5 склянки

Бульйон з яловичини 8 склянок

СІЛЬ за смаком

Чорний мелений перець за смаком

Тертий твердий сир 30 г

Лавровий лист 1 шт.

Спосіб приготування:

У великій каструлі на середньо-сильному вогні обсмажте середньо нарізану цибулю з маслом і лавровим листом протягом 20 хвилин.

У каструлю влийте херес і коньяк. Кип'ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Додайте біле вино і готуйте ще 15 хвилин.

Влийте до алкоголю бульйон. Посоліть, поперчіть. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 20 хвилин. Видаліть лавровий лист. Розлийте суп по тарілках.

Посипте сиром і подавайте до столу.