Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирник з шоколадом і чорносливом

Сирник з шоколадом і чорносливом

Категорії: випічка, десерти
Теги: чізкейк, шоколад, сирник, чорнослив

Сирник з шоколадом і чорносливом

Смак цього сирника дуже шоколадно-насичений, з нотками ароматного алкоголю, в якому був замочений чорнослив

ІНГРЕДІЄНТИ

начинка:

300 г напівсолодкого шоколаду, порубаного на шматочки

40 г вершкового масла

2 ст.л. несолодкого какао-порошку

460 г жирного сиру(домашнього або фермерського), тричі перетертого крізь сито

0,3 ст цукру - я брала коричневий

3 яйця

1 ст сметани, кімнатної температури

2 ст.л. Бейліз або іншого вершково-шоколадного алкоголю

чорнослив, вимочений в ароматному алкоголі - 15 штук

основа:

150 г меленого печива

80 г розтопленого вершкового масла

30 г шоколаду

Включаємо духовку на 175 С. Роз'ємну форму (діаметр 20-22 см), вистилаємо пергаментним папером і загортаємо форму в фольгу або рукав для випічки - ізолюємо від водяної бані. Приготуємо також  велику форму, в яку потім встановимо нашу форму з сирником.

Робимо основу. Печиво подрібнюємо в крихту, вливаємо розтоплене вершкове масло і розтоплений шоколад. Добре перемішуємо і викладаємо у форму. Утрамбовуємо склянкою, розподіляємо по дну. Випікаємо 8-10 хвилин, потім дістаємо форму і охолоджуємо на решітці. Або приморожуємо в морозилці. На основу викладаємо довільну кількість замоченного в алкоголі чорносливу (як альтернативний  варіант - в апельсиновому соці).

Робимо начинку. Розтоплюємо шоколад з маслом на водяній бані до однорідності. Додаємо какао, перемішуємо. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури. У чаші міксера збиваємо сир і цукор на низькій швидкості. Додаємо яйця по одному за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Вливаємо шоколадну суміш, добре все промешівая, не забуваючи зчищати стінки чашки лопаткою. Потім додаємо сметану і ароматний алкоголь типу Бейліз, вимішуємо до гладкості, зчищаючи стінки. Зверху чорносливу виливаємо начинку, постукаємо формою об стіл, щоб вийшло повітря.

Ставимо форму з сирником в більшу форму, наливаємо киплячу воду приблизно до середини рознімної форми. Випікаємо до стану легкого колихання серединки - залежить від духовки. У рецепті 50 хвилин, у мене пішло 1.20 год.

Вимикаємо духовку і залишаємо в тому ж стані сирник у вимкненій духовці на годину. Дістаємо, даємо постояти 20 хвилин на столі до повного охолодження. Прибираємо фольгу, закриваємо форму плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 10 год або на ніч. За півгодини до подачі дістаємо сирник з холодильника. Акуратно знімаємо форму, посипаємо сирник какао через ситечко.

Розрізаємо на порції ножем, нагрітим під струменем гарячої води і витертим насухо після кожного розрізу (інакше начинка буде тягнутися за ножем).

Важливо - всі продукти кімнатної температури!

Смачного! За матеріалами https://vk.com/desetromaniya