Це базовий рецепт. Залежно від використання в різних стравах соус можна доповнювати спеціями і добавками. Можна регулювати і густоту бешамеля.
вершкове масло - 50 грамів;
молоко - 500 мілілітрів;
борошно пшеничне - 50 грамів;
чорний перець (мелений) - половина чайної ложки;
сіль - половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
Розтоплюємо вершкове масло. Це краще зробити в сотейнику на невеликому вогні.
До масла додаємо 50 грамів борошна.
Інгредієнти перемішуємо до однорідності, не знімаючи з вогню.
Помішуючи, доводимо масу до кипіння. Солимо, перчимо. У суміш поступово додаємо холодне молоко (половину кількості, підготовленої для рецепта), не перестаючи помішувати. Молоко повинно бути обов'язково холодним. На цьому етапі не поспішайте і ретельно розітріть масу.
Вливаємо другу половину молока і варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи. Особливу увагу приділяємо краям каструлі.
Консистенція соусу повинна вийти без грудочок, гладкою. Але якщо Ви не досягли такого результату, не засмучуйтеся. Ситуацію можна виправити, протерши соус через сито.
За матеріалами https://vk.com/public46491880
