Турецьке мезе (закуска) Кюрдан-кебаб
Турецькі міні-закуски називаються «мезе». Рецептів приготування турецького мезе дуже багато. Сьогодні ми розповімо вам, як готується кюрдан-кебаб - оригінальна закуска з м'ясного фаршу, помідорів і баклажанів. З турецького її назва перекладається як «дерев'яна паличка», тому що інгредієнти кюрдан-кебаб скріплюються між собою шпажкою. Дана страва, приготована за нашим рецептом, виглядає дуже стильно і стане прикрасою будь-якого святкового столу.
кроки приготування
Ріжемо тонкими слайсами 2-3 баклажана і занурюємо їх хвилин на 15 в солону воду, щоб прибрати гіркоту.
Обсмажуємо баклажани на сковороді в олії і викладаємо на паперовий рушник, щоб зійшли надлишки жиру.
Подрібнюємо головку ріпчастої цибулі і пару зубчиків часнику.
Дрібно шаткуємо зелену цибулю і петрушку.
Беремо 400 г будь-якого м'ясного фаршу (у нас яловичий), додаємо в нього подрібнену цибулю і часник, солимо і перчимо до смаку.
Нашатковану зелень теж відправляємо в фарш, а потім все перемішуємо.
Складаємо по 2 Слайса з обсмажених баклажанів хрестоподібно.
Змоченими у воді руками формуємо з шматочків фаршу фрикадельки і кладемо її в центр слайсів.
Краї слайсів піднімаємо вгору і закріплюємо шпажкою або зубочисткою, на яку зверху наколюємо половинку помидорчика черрі. Так чинимо з усіма заготовками.
Заготовки викладаємо у форму або на деко.
З 1 ст. л. томатної пасти, щіпки кмину і паприки, а також 300 мл окропу готуємо соус для кюрдан-кебаб.
Виливаємо соус в форму або деко, який потім ставимо в прогріту до 190 градусів духовку, де закуска проведе близько півгодини (може бути, хвилин 40).
Готовий кюрдан-кебаб виймаємо з духовки і ставимо на блюдо. Поруч викладаємо попередньо відварений рис. У такому вигляді подаємо турецьке мезе до столу.
Смачного! За матеріалами https://vk.com/public46491880
