Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Неймовірно ніжний грушевий торт

Неймовірно ніжний грушевий торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, торт, груші, пісочне тісто

інгредієнти

Борошно пшеничне - 350 г

Масло вершкове - 150 г

Цукрова пудра - 75г

Яйце куряче - 3 шт

Цукор - 175 г

Крохмаль кукурудзяний - 25 г

Груша - 5 шт. великих жовтих

Вино біле - 300 мл

Вершки 33-35% - 2,1 л

Желатин - 15 г

Жовток (яйце куряче) - 4 шт.

Білок (яйце куряче) - 2 шт.

Сіль - 1 щіпка

Кориця - 1 паличка

Гвоздика - 2 шт.

ЧАС ПІДГОТОВКИ

2 години

Час приготування

4 години

спосіб приготування

пісочний корж

Масло змішати з 300 г борошна, додати цукрову пудру, 1 яйце і вимісити тісто. Тісто накрити і прибрати в холодильник на 1 годину.

Вийняти тісто з холодильника. Роз'ємну форму діаметром 28 см вистелити пергаментом (дно і краї форми). Тісто викласти в форму і руками рівномірно розподілити по дну і бокам форми, роблячи бортики. Щоб тісто не впало під час готування, бортики зробити вище висоти форми і загнути за край форми добре "приліпивши" до форми. Проколоти дно форми в декількох місцях виделкою. Відправити форму в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку на 15 хвилин. Вийняти з духовки. Не знімати кільце!

Бісквітний корж

Поки готується пісочний корж приготувати бісквітне тісто. Жовтки від двох яєць відокремити від білків. Жовтки збити з 75 г цукру,  додати 50 г борошна і крохмаль. Ретельно перемішати.

До відокремленим білків додати ще 2 білки, щоб сумарно було 4 білка. Збити з дрібкою солі в густу піну. Половину збитих білків додати до борошняної суміші і збити вінчиком або міксером. Викласти половину білків і акуратно перемішати ложкою.

У форму з пісочною основою викласти бісквітне тісто (поверх пісочного коржа). Відправити в духовку на 20 хвилин. Вийняти і залишити охолоджуватися.

крем

Желатин залити 50 мл гарячої води. І перемішати до розчинення грудочок.

Груші розрізати навпіл, видалити серцевини. Одну половинку відкласти для прикраси.

Вино вилити в чашку або каструльку. Додати  50 г цукру, паличку кориці, гвоздику, поставити на плиту і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і опустити в вино груші. Дати грушам поваритися 5 хвилин, потім вийняти їх шумівкою. Також треба вийняти гвоздику і корицю.

Каструлю з отриманим винним сиропом поставити на водяну баню. Жовтки з рештою 50 г цукру збити і викласти в каструлю з вином. Постійно помішуючи, довести крем до загустіння (близько 5 хвилин). Додати розпущений желатин, перемішати і зняти з плити. Залишити крем охолоджуватися.

Коли крем буде кімнатної температури і почне злегка застигати збити 400 мл вершків. Викласти збиті вершки в крем і акуратно перемішати.

На дно бісквіта викласти половинки груш і зверху залити кремом. Прибрати торт в холодильник мінімум на 3 години.

З застиглого торта зняти кільце рознімної форми. Краї бортиків з пісочного тіста трохи поламати руками. З поламаних шматочків тіста  зробити крихту.

Вершки збити з 1 столовою ложкою цукрової пудри, обмазати вершками краї торта. Зверху викласти половинку груші і посипати пісочною крихтою.

Смачного. За матеріалами http://deliciousdishes.org/recipe/view/351