Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадний торт з пряним чорносливом

Шоколадний торт з пряним чорносливом

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, мигдаль, ганаш, чорнослив

Шоколадний торт з пряним чорносливом

Складові:

120 г чорносливу без кісточок

50 мл (1/4 ст.) коньяка(бренді)

2 столові ложки води

2 палички кориці (До кориці можна додати і бадьян, і кардамон, і гвоздику - ті прянощі, які Ви любите.)

тісто:

250 г гіркого шоколаду

150 г вершкового масла кімнатної температури

3 великих яйця кімнатної температури

150 г (3/4 ст.) Цукру

70 г (1/2 ст.) Борошна

70 г (1 склянка-1 ст.ложка) дрібно меленого мигдалю **

1 ч.ложка розпушувача.

ганаш:

100 г гіркого шоколаду

100 мл жирних 32-38% вершків

20 г масла кімнатної температури

1 ч.ложка ванільного екстракту або бренді

Форма 10 * 35

1. За 4-5 годин (а краще на ніч) замочити чорнослив в суміші бренді і води. Додати корицю.

Видалити корицю, відкласти в сторону 3 штуки чорносливу, решті чорнослив з рідиною подрібнити в комбайні (не в кашу)

2. У мікрохвильовці або на водяній бані розтопити разом шоколад і масло. Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

Збити яйця з цукром в пишну світлу піну.

Додати шоколадну суміш і перемішати (на низькій швидкості).

Змішати борошно, розпушувач і мелений мигдаль. Додати цю суміш до шоколадно-яєчної маси і розмішати (тільки до однорідного стану, не більше). Додати масу з чорносливу і добре перемішати.

3. У форму застелену папером для випічки викласти тісто і поставити в заздалегідь нагріту духовку. Духовка: 170-175 градусів. Випікати 40-45 хв. (Зубочистка повинна вийти з середини з декількома налиплими крихтами).

4. Вийняти пиріг з духовки, дати повністю охолонути.

Поки торт остигає, приготувати ганаш .:

-довесті вершки до кипіння, зняти з вогню і покласти в них дрібно поламаний шоколад і масло. Дати постояти 30 сек, а потім добре перемішати до утворення однорідної блискучої шоколадної маси. Додати екстракт або бренді і ще раз добре перемішати. Дати Ганашу охолонути до кімнатної температури,

5. 4-5 ложки ганаша налити в маленьку миску, решті ганашу вилити на пиріг і дати йому застигнути.

Щоб ганаш ліг на торт красиво і без зайвих патьоків, перед тим як покривати торт ганашем поставте "бісквіт" на 1-2 години в морозилку. Вийміть з морозилки, переверніть його. Акуратно вилийте ганаш на торт. Покрутіть пиріг (взад-вперед), щоб ганаш рівномірно ліг. На холодному пирозі ганаш відразу схоплюється, що дає йому можливість красиво "розтектись" і якщо він і трохи підтече, то "патьоки" будуть гарними.

6. Решта 3 штуки чорносливу розрізати уздовж, занурити кожну половинку в "відкладений" ганаш і викласти на папір для випічки. Коли шоколад на чорносливі застигне прикрасити шоколадним чорносливом торт.

Зберігати торт в холодильнику, перед подачею на стіл дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Джерело https://vk.com/tort_sweets