Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом
«Скільки не говори« халва », в роті солодше не стане», - вчив Ходжа Насреддін. Це тому, що він ніколи не чув чарівного слова «семіфредо»! У ньому - теплий вечір, легкий морський бриз, посмішки красунь ... Ось переклад підкачав. Українською це звучить як «напвморожене» або «недоморожене». Загалом, краще не перекладати. Не будемо псувати враження від приголомшливого десерту якимись «напів» або «недо».
Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом
ІНГРЕДІЄНТИ
3 білка
1 ст. л. розчинної кави
2/3 склянки цукру
50 г очищеного сирого фундука(ліщини)
600 мл вершків жирністю 35%
500 г різних ягід на ваш смак
150 г темного шоколаду (70% какао)
1 ст. л. цукру
25 г вершкового масла
150 мл вершків жирністю 35%
крок 1
Обсмажте фундук, постійно помішуючи, на сухій розжареній сковороді 6 хв. Потім крупно порубати ножем.
крок 2
Білки збийте в піну, додайте каву. Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор. Збийте в стійку піну, додайте горіхи і дуже акуратно перемішайте силіконовою лопаткою знизу вгору. Викладіть збиту масу шаром 2 см на деко, накритий листом пергаменту, і поставте в розігріту до 90 ° С духовку на 3 год. Потім вийміть і повністю остудіть.
крок 3
Роз'ємну форму діаметром 20-22 см застеліть листом пергаменту. Остигнулу меренгу поламайте на невеликі шматочки. Збийте вершки в щільну піну. Додайте шматочки меренги, обережно перемішайте.
4 Крок
Викладіть у форму третину збитих вершків, зверху розподіліть рівним шаром половину ягід. Викладіть ще третину вершків і ягоди що залишились, потім вершки. Накрийте торт харчовою плівкою, зверху покладіть тарілку і злегка притисніть. Поставте в морозильник на 8-10 год.
крок 5
Перед подачею приготуйте соус: шоколад натріть на тертці. Вершки з цукром доведіть до кипіння в сотейнику з товстим дном, відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму, додайте шоколад і масло. Готуйте, помішуючи, поки шоколад повністю не розплавиться. Перелийте в соусник і дайте трохи охолонути. Подайте теплий соус до замороженого торту.
Смачного! За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/25011/jagodnyj-tort-semifredo-s-teplym-shokoladnym-sousom
