Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом

Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом00048771

«Скільки не говори« халва », в роті солодше не стане», – вчив Ходжа Насреддін. Це тому, що він ніколи не чув чарівного слова «семіфредо»! У ньому – теплий вечір, легкий морський бриз, посмішки красунь … Ось переклад підкачав. Українською це звучить як «напвморожене» або «недоморожене». Загалом, краще не перекладати. Не будемо псувати враження від приголомшливого десерту якимись «напів» або «недо».
Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом

ІНГРЕДІЄНТИ
3 білка
1 ст. л. розчинної кави
2/3 склянки цукру
50 г очищеного сирого фундука(ліщини)
600 мл вершків жирністю 35%
500 г різних ягід на ваш смак
150 г темного шоколаду (70% какао)
1 ст. л. цукру
25 г вершкового масла
150 мл вершків жирністю 35%
b13cd45b
крок 1

Обсмажте фундук, постійно помішуючи, на сухій розжареній сковороді 6 хв. Потім крупно порубати ножем.
крок 2

Білки збийте в піну, додайте каву. Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор. Збийте в стійку піну, додайте горіхи і дуже акуратно перемішайте силіконовою лопаткою знизу вгору. Викладіть збиту масу шаром 2 см на деко, накритий листом пергаменту, і поставте в розігріту до 90 ° С духовку на 3 год. Потім вийміть і повністю остудіть.
крок 3

Роз’ємну форму діаметром 20-22 см застеліть листом пергаменту. Остигнулу меренгу поламайте на невеликі шматочки. Збийте вершки в щільну піну. Додайте шматочки меренги, обережно перемішайте.
4 Крок

Викладіть у форму третину збитих вершків, зверху розподіліть рівним шаром половину ягід. Викладіть ще третину вершків і ягоди що залишились, потім вершки. Накрийте торт харчовою плівкою, зверху покладіть тарілку і злегка притисніть. Поставте в морозильник на 8-10 год.
крок 5

Перед подачею приготуйте соус: шоколад натріть на тертці. Вершки з цукром доведіть до кипіння в сотейнику з товстим дном, відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму, додайте шоколад і масло. Готуйте, помішуючи, поки шоколад повністю не розплавиться. Перелийте в соусник і дайте трохи охолонути. Подайте теплий соус до замороженого торту.

Смачного! За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/25011/jagodnyj-tort-semifredo-s-teplym-shokoladnym-sousom

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті