Вареники з чорною смородиною і сиром
Якщо ви любите вареники з сиром і ще більше - вареники з чорною смородиною, то скористайтеся цим потрібним для вас рецептом, щоб приготувати два в одному - дуже смачні вареники з чорною смородиною і сиром. Подайте вареники, перемішавши з вершковим маслом і поливши карамельним соусом.
Вареники з чорною смородиною і сиром пропонуємо приготувати з пельменного тіста на воді з яйцем і цукром.
Для тіста:
- Борошно - 2,5-3 склянки
- Сіль - ½ ч. ложки
- Яйце - 1 шт.
- Вода - 210 мл
Для начинки:
- Сир - 500 г
- Цукор - 3-4 ст. ложки
- Жовтки яєць - 2 шт.
- Масло вершкове - 1 ст. ложка
- Чорна смородина - 150 г близько
Для карамельного соусу:
- Масло вершкове - 20 г
- Молоко - ½ склянки
- Цукор - 1 стакан
- Борошно - 1 ч. ложка
Для подачі:
- Вершкове масло - 20-30 г
- Карамельний соус
Готуємо вареники з чорною смородиною і сиром
1. Якщо ви використовуєте заморожену смородину, то необхідно розморозити її, відкиньте на друшляк, щоб стік сік. Свіжу смородину переберіть, видаляючи хвостики, вимийте і теж відкиньте на друшляк.
2. Просіяти в глибоку миску борошно, додайте в поглиблення яйце, сіль, цукор і, підливаючи воду, замісіть пружне тісто.
3. Змішайте сир з цукром, жовтками, розм'якшеним вершковим маслом і перетріть до однорідної маси. Потім додайте підготовлену смородину і обережно перемішайте, намагаючись не придушити ягоди.
4. Тісто розкачати тонким шаром і виріжте склянкою кружечки. На кожен кружечок покладіть начинку і заліпити краї у вигляді вареників. Можете скористатися пристосуванням для ліплення вареників, якщо таке є.
5. Опускайте вареники в киплячу підсолену воду, дочекайтеся, поки спливуть, і варіть хвилини 3-4 до другого бурхливого закипання. Вийміть готові вареники шумівкою на блюдо і перемішайте з вершковим маслом. При подачі полийте карамельним соусом.
6. Для карамельного соусу на сухій сковороді обсмажте до кремового відтінку борошно, додайте вершкове масло і почекайте, щоб воно розтануло. На розтале масло насипте рівномірним шаром цукор і не перемішуючи почекайте, поки він розтопиться. Коли цукор досягне потрібного відтінку, зніміть сковороду з вогню і влийте її вміст в кипляче молоко. Інтенсивно розмішуйте, щоб не утворилися грудки. Доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні, зніміть карамельний соус з вогню і дайте йому охолонути.
Вдалого дня і смачних вареників!
За матеріалами http://varenichki.com/vareniki-s-yagodami/item/314-vareniki-s-chernoy-smorodinoy-i-tvorogom
