Якщо хочете порадувати своїх рідних смачним і корисним, вам стане в нагоді цей чудовий рецепт вареників з чорницею, сиром і ванільним соусом. Ягоди для начинки можете підібрати на свій смак: смородину, чорницю, лохину, суницю і ін. У рецепті використовується чорниця.
Вареники з чорницею, сиром і ванільним соусом пропонуємо приготувати з заварного тіста з яйцем і олією.
Для тіста:
- Вода - 1 склянка
- Олія - 1 ст. ложка
- Сіль - ½ ч. ложки
- Борошно - 3 склянки
- Яйце - 1 шт.
Для начинки:
- Чорниця - 150 г
- Нежирний сир - 250 г
- Цукор - 1,5 ст. ложки
Для соусу:
- Вершки 30% - 150 мл
- Ваніль, стручок - ½ шт.
- Жовтки яєць - 2 шт.
- Цукор - 1 ст. ложка
Вареники з чорницею, сиром і ванільним соусом
1. Промийте чорницю і висипте на паперовий рушник для видалення вологи. Сир розітріть з цукром, потім додайте помиті ягоди і обережно перемішайте, намагаючись не придушити їх.
2. Просіяти борошно, змішайте її з сіллю. В борошняну суміш цівкою влийте киплячу воду, розмішуючи ложкою. Коли маса трохи охолоне, додайте олію і вбийте яйце. Замісити тісто руками. Воно повинно вийти гладким і податливим.
3. Накрийте тісто мискою і залиште на 15-20 хвилин, а потім розкачайте тонким шаром і виріжте кружечки склянкою.
4. На кожен кружечок покладіть трохи сирної начинки, а зверху - кілька ягід, зліпіть вареники.
5. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, кидайте порціями вареники, помішуючи шумівкою, щоб не прилипли до дна. Варіть на середньому вогні під закритою кришкою до спливання вареників на поверхню, а потім ще 3-4 хвилини до бурхливого кипіння. Вийміть вареники шумівкою.
6. Приготуйте ванільний крем. Для цього в каструльку влийте 100 мл вершків, а решта 50 мл розітріть з жовтками.
7. У каструльку з вершками додайте цукор і зерна половини стручка ванілі. Доведіть до кипіння, вилийте в металеву миску і помістіть її на водяну баню над каструлею з киплячою водою. Додайте обережно жовткова масу і помішуйте дерев'яною лопаткою, поки соус не загусне.
8. Перед подачею вареники з чорницею і сиром полийте теплим ванільним соусом.
Смачного і смачних вареників!
За матеріалами http://varenichki.com/vareniki-s-yagodami/item/270-vareniki-s-chernikoy-tvorogom-i-vanilnyim-sousom
