Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Нейтральна глазур. Класичний рецепт

Нейтральна глазур. Класичний рецепт

Категорії: десерти
Теги: декстроза, глюкоза, сучасні десерти глазур

590 г води

300 г цукру

270 г глюкози

90 г цукру + 20 г пектину

140 г сиропу глюкози

1 г лимонної кислоти

Воду змішати з цукром і декстрозою. Нагріти до 25С, постійно помішуючи. Додати цукор, змішаний з пектином, продовжувати нагрівати до 45С. Додати глюкозу (щоб з глюкозою було легше працювати, можна підігріти її в мікрохвильовці). Все розмішати, періодично помішуючи довести до кипіння.

Додати лимонну кислоту, прокип'ятити 3-5 хвилин.

Дати трохи охолонути не перемішуючи, у відкритій каструлі, нагорі утворюється плівка. Процідити так, щоб плівка залишилася в друшляку. Перелити в посуд з герметичною кришкою, щільно закрити харчовою плівкою. Зберігати в холодильнику. Використовувати через 24 години після приготування.