Кугель(запіканка) з молодих овочів

Дуже легка літня страва, але в той же час досить поживна! Саме те в спеку … Кугель смачний гарячим з холодною сметаною! Відмінне поєднання!unnamed (1)

Складові:

3 яйця

3 ст. ложки оливкової олії

300 г замороженого шпинату(або свіжого)

1 невеликий кабачок

3 картоплини

3 молоді морквини

3 зубчики часнику

1 невелика цибулина

пучок зелені (кріп, петрушка, цибуля)

3 ст. ложки борошна

1/2 ч. ложки куркуми

сіль і перець

Приготування:

1. Кабачок, картоплю і моркву натерти на крупній тертці. Злегка віджати.

2. Зелень, цибулі і часник порубати.

3. Шпинат розморозити і теж віджати. Всі овочі змішати, додати куркуму. Приправити сіллю і перцем.

4. Додати просіяне борошно. Все перемішати до отримання консистенції густого тіста.

5. Яйця злегка збити виделкою, додати в тісто. Все розмішати.

6. Форму викласти папером для випічки. Викласти туди овочеву масу.

7. Зверху полити підігрітою оливковою олією. Поставити Кугель в духовку на 40-50 хвилин при температурі 190 градусів.