Брауні “Потрійний шоколад” за рецептом Ю. Висоцької

Один з найпопулярніших десертів у світі – Брауні – був придуманий в 1893 році році на кухні легендарного готелю Palmer House в Чикаго. Цей пиріг там печуть досі за оригінальним рецептом, покриваючи зверху абрикосовою глазур’ю. У домашній версії, ніхто цього не робить, втім, у Брауні виходить така дивовижна цукрова скоринка, що глазурувати її було б злочином. У традиційних Брауні ванільний аромат, хрустка скоринка і волога серединка.Brownies

При випічці Брауні дуже важливий діаметр дека: якщо він занадто великий, корж буде тонким і шоколад всередині пересохне, а якщо занадто маленький, Брауні вийде занадто високим і не пропечеться всередині.

ІНГРЕДІЄНТИ

борошно 150 г
вершкове масло 290 г
гіркий шоколад в 280 г
білий шоколад в 120 г
молочний шоколад 100 г
цукор коричневий 100 г
яйця курячі 4 шт.
розпушувач 1 пакет
сіль морська 1 щіпка

Спосіб приготування
Духовку попередньо розігріти до 190 ° С.
Гірький і молочний шоколад з’єднати з 280 г вершкового масла і розтопити на водяній бані, потім злегка остудити.
Яйця збити міксером, потім додати цукор і збити все в пишну масу.
Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю.
Влити в борошно збиті яйця з цукром і шоколадно-вершкову масу, все вимішати.
Білий шоколад додати в тісто (кілька плиток шоколаду залишити) і перемішати.
Форму для випічки вистелити пекарським папером, змастити вершковим маслом, викласти тісто і розрівняти його.
Посипати тісто потертим на крупній терці шоколадом і злегка втопити його  в тісто.
Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
Готовий Брауні остудити, потім порізати на квадратики.classic-chewy-brownie-32467_l

Джерело http://www.edimdoma.ru/retsepty/76198-brauni-troynoy-shokolad

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті