Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Бісквіт королеви Вікторії

Бісквіт королеви Вікторії

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, бісквіт, англійська кухня, бісквіт королеви Вікторії, вершковий крем

Вершкове масло - 250 гр.

Цукор - 250 гр.

Борошно - 250 гр.

Розпушувач - 8 гр.

Яйця - 4 шт.

цедра лимона

Ванільний екстракт - 2 ч.л.

Полуниця

Джем

Верковий крем(вершки 30-37%, цукрова пудра до смаку і згущувач вершків)

Кажуть, що саме цей бісквіт  був фаворитом королеви Вікторії протягом усього часу її влади. Як і в ті часи, зараз для його приготування використовуються рівні частини борошна, масла і цукру, плюс яйця. І до сих пір у багатьох чайних закладах Англії бісквіт Вікторії користується шаленою популярністю.

Що-це щось неймовірне. Особливо коли усвідомлюєш, наскільки прості продукти, процес приготування і збірки. А ось зі смаком все навпаки - що-це щось складне, багатогранне і незвичайне.

У класичному варіанті для прошарку використовували тільки джем, але в сучасних допускаються ще й креми. Найпопулярніший варіант -  збиті вершки.

Отже, все дуже просто. Змішайте в чашці цукор (250 гр.) І масло кімнатної температури (250 гр.). Добре збийте міксером, хвилин 5. Потім по одному введіть всі яйця (4 шт.), Після кожного додавання збиваємо ще хвилину.  Борошно (250 гр.) З'єднайте з розпушувачем (8 гр.) В окремій чаші вінчиком, так, щоб вони добре з'єдналися. І невеликими порціями додавайте в майбутнє тісто.

На тертці натріть цедру лимона, додайте її в тісто разом з екстрактом ванілі (2 ч.л.).

Форму для випікання (у мене була 16 см, але можна робити і в 20), змастіть маслом і обсипте борошном, надлишки витрусити. На дно покладіть пергамент. Так простіше буде виймати майбутні коржі. Викладіть половину тіста і розрівняйте лопаткою. Так, тісто має бути густим, не лякайтеся.

Випікайте ПРИ 190 градусах 20-25 хвилин. Тут дивіться, як тільки почне рум'янитись верх (прям тільки-тільки золотиться) перевірте шпажкою. Чи не перетримуєте його. Корж може бути з невеликим куполом зверху. Вийміть з духовки і дайте постояти на решітці 5 хвилин.

Далі вийміть корж і переверніть. Нехай остигає повністю.

Взагалі, як тільки коржі охололи, їх можна промащувати і збирати. Але я поступаю трохи інакше. Щоб коржі стали ще вологіше, загорніть їх у плівку і покладіть в холодильник на пару годин.

Тепер прошарок. Візьміть 10-15 ягід полуниці і очистіть від хвостиків, тонко поріжте. Можна замінити малиною (її різати не потрібно). І 3-4 столових ложки хорошого джему (полуничного або малинового, залежить від використовуваної ягоди). Джем розігрійте в мікрохвильовці 30 секунд, поки він не стане рідким.

Перемішайте ягоди і джем і намажте нижній корж. Поки джем рідкий, він трохи зволожить собою коржі (зовсім трохи), а потім схопиться і буде добре тримати форму. В оригінальному рецепті просто кладемо зверху другий корж і посипаємо пудрою. Можна додати збиті вершки. Але, ми беремо вершковий крем.

Щоб торт НЕ поплив, нанесіть джемову суміш в центр гіркою, нехай він не дістає краю коржа на 1-2 см. Через 5-10 хвилин акуратно зверху покладіть крем(вершки взбиті з цукровою пудрою і згущувачем) і накрийте другим коржем, злегка притисніть так, щоб вершки торхи вилізли. Посипаємо цукровою пудрой. І прикрашаємо ягодами.

Використано рецепт з http://andychef.ru/recipes/victoria-sponge/