Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Весняний суп мінестроне від Джеймі Олівера

Весняний суп мінестроне від Джеймі Олівера

Категорії: перші страви
Теги: італійська кухня, суп, Джеймі Олівер, мінестроне

ЩО ВАЖЛИВО ЗНАТИ ПРО Минестроне

Минестроне - страва італійської кухні, легкий суп з сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису. Минестроне - одна з найбільш поширених в Італії страв.

Як правило, традиційний рецепт передбачає, що овочі ріжуться, варяться до готовності, а потім половина їх подрібнюється в блендері до стану пюре, яке потім додається назад в суп. Можна приготувати мінестроне з соусом, наприклад, з песто.

У італійців існують також кілька секретів приготування мінестроне:

· Бульйон - найважливіший компонент в мінестроне. В італійській кухні зазвичай використовують овочевий бульйон, рідше м'ясний. Часті випадки використання бульйону, звареного з кісточок  і панчетти, з додаванням спецій і виноградного вина.

· Обсмажування овочів - тільки повільне і поступове на невеликому вогні в оливковій олії. Італійці обсмажують цибулю, селеру, часник, моркву і фенхель. Також використовують цукіні і гарбуз. Тільки така неспішна технологія приготування овочів дозволяє приготувати насичений ароматний минестроне.

· Сезонність - італійці використовують для приготування мінестроне тільки ті овочі, які можна купити на місцевому ринку в даний момент.

Інгредієнти

Цибуля 1 головка

Часник 3 зубчики

Селера 4 стебла( особисто я її не дуже люблю і пропускаю)))

Картопля 1 шт

Зелена фасолька 400 г

Сир пармезан 120 г

Біла консервована квасоля 1 г

Овочевий бульйон 1,5 л

Заморожений зелений горошок 300 г

Подрібнене листя базиліка 2 столові ложки

Петрушка рубана 2 столові ложки

Базилік зелений 2 стебла

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Оливкова олія екстра вірджин 4 столові ложки

1. Злийте рідину з банки з білою квасолею (або якщо знайдете консервовану зелену квасолю - використовуйте її).

2. У стручкової квасолі видаліть товсті грубі кінці і наріжте на шматки завдовжки близько 1 см.

3. Картопля наріжте дрібними кубиками; якщо картоплина невелика, 2 візьміть шт замість 1 шт.

4. Пармезан натріть на тертці.

5. Нагрійте на сковороді на середньому вогні 4 столових ложки оливкової олії.

6. Дрібно наріжте цибулю.

7. Додайте цибулю, пошинкований часник, селеру, нарізану поперек на шматки товщиною 0,5 см, і тушкуйте близько 10 хвилин до м'якості.

8. Додайте нарізану дрібними кубиками картоплю,  зелену квасолю і натертий пармезан і тушкуйте близько 5 хвилин.

9. Додайте бульйон, білу квасолю, доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин до того моменту. поки овочі не почнуть розварюються.

10. Заморожений горошок (без розморожування) і варіть близько 6-8 хвилин.

11. Зніміть з вогню і додайте дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка.

12. Залиште настоюватися близько 10 хвилин.

13. Сервіруйте листям базиліка і посипавши пармезаном.

14. Подавайте з часниковим хлібом або часниковими тостами.

Якщо ви хочете зберегти зелений колір, важливо не переварити цей суп і не варити заздалегідь; на наступний день, суп буде теж дуже добрим, а може бути і смачнішим, але вже не має того чудового зеленого кольору. Варіанти добавок: брюссельська капуста, нарізана на четвертинки. Варіанти заміни продуктів: можна використовувати заморожену квасолю, замість зеленої, тоді класти її разом з замороженим горошком. А замість консервованої квасолі - заморожені боби, едамаме або інші види зеленої квасолі.